靖西大肉姜的基本介紹

靖西大肉姜具有姜球肥大、色澤鮮亮、肉質(zhì)細(xì)嫩、辛辣而彌香、纖維少、肉脆可口的特點(diǎn)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、福建、湖南、陜西、山東等國(guó)內(nèi)南北市場(chǎng)，出口轉(zhuǎn)銷港、澳、臺(tái)地區(qū)和日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)，是具有良好發(fā)展前景的特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，成為靖西市增加農(nóng)民收入和財(cái)政收入新的增長(zhǎng)點(diǎn)，2011年種植面積6000多畝，年均產(chǎn)量6萬噸，產(chǎn)值達(dá)1.29億元。

姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

識(shí)別硫磺熏制生姜

一是聞，先拿起一塊生姜先聞一下，如果是用硫磺熏的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。

二是嘗，掰下一小塊用口嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說姜味很淡，或者有其他的雜味。

一般的生姜在家中保存的時(shí)間較長(zhǎng)，而“硫磺生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。如果消費(fèi)者擔(dān)心食用到“毒生姜”，可以在食用前多用清水浸泡幾次，減少生姜表面的有害物質(zhì)，或者給生姜去皮后再食用。

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