老來青大米的基本介紹

“老來青”大米，種植于黃浦江上游水質(zhì)保護區(qū)沿岸，生長在水凈、地凈、空氣凈的“三凈”環(huán)境中，它以我國老一輩水稻專家陳永康培育的水稻品種“老來青”為商標，經(jīng)過蘇、松兩地多年合作培育而成，實為米中之王。

營養(yǎng)價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

產(chǎn)品特點

作為早熟優(yōu)質(zhì)香型水稻從蘇滬香粳稻到松香早粳的“老來青”，在蒸煮時食用中都會發(fā)出特別的香味，因而受到人們的喜愛。

制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

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