利辛香油的基本介紹

香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 香油，早已成為生活中不可缺少的調(diào)味品。我們的餐桌因它而馥郁，我們的菜肴因它而可口。一些廚師稱香油為“百菜之母”。

營養(yǎng)價(jià)值

富含有益健康，有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進(jìn)膽固醇的代謝，清除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動(dòng)肪硬化的作用。它還能潤肺止咳，大人小孩子咳嗽了，用少許的香油調(diào)蜂蜜茶一喝，立馬止咳。另外，香油還有《本草綱目》中提到的有“防衰美容”的功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

利辛香油不僅保持了傳統(tǒng)小磨香油的風(fēng)味，而且創(chuàng)出了香油色澤晶瑩、無任何沉淀物的一大特色。保留了純天然的芝麻油香味和營養(yǎng)成份，香味濃郁，味道純正，集營養(yǎng)和藥用價(jià)值于一身，以色、香、味俱佳聞名。

歷史民俗

利辛小磨香油歷史悠久，早在清朝就名不虛傳。據(jù)傳清咸豐年間（1683年）春，安徽巡撫及其隨從官員來到穎州（今阜陽）府，視察民情。來到黃湖（今利辛），一行人正在街上行走，忽聞一股濃香，便問陪同官員，答曰此處有一些香油坊，此香乃從此處傳來。安徽巡撫大人甚喜前往，行約百步，便見一幌在不遠(yuǎn)處飄揚(yáng)，上有四個(gè)大字，黃湖油坊，來到油坊，便見炊煙裊裊，大鍋內(nèi)芝麻熱氣騰騰，另一鍋內(nèi)，香油棗紅香亮，巡撫興奮地向隨從官員道，此乃絕佳貢品，隨即封了十壇，親自送往北京，咸豐品其所作菜肴，龍顏大悅，當(dāng)即下旨著穎州府官員，擴(kuò)大芝麻種植，大力推廣小磨香油加工，所有油坊所產(chǎn)油，由官府進(jìn)行品級(jí)，一等上貢，二等交由官府統(tǒng)管，余下的自由銷售。至此，流傳數(shù)百年的利辛香油才被外人所知。

利辛香油的制作方法

利辛小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優(yōu)質(zhì)飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標(biāo)準(zhǔn)中稱為“水代法”。

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