江山綠牡丹茶的基本介紹
江山綠牡丹茶原名仙霞化龍茶。產(chǎn)于江山市境內(nèi)仙霞山北麓的裴家地、龍井等地?！跋上蓟垺苯穹Q江山綠牡丹茶，為綠茶類古今名茶。產(chǎn)于浙江省江山市仙霞嶺化龍溪兩側(cè)裴家地、龍井等村，因色澤綠翠，形似牡丹，產(chǎn)于仙霞嶺而得名。仙霞嶺位于浙閩交界，主峰海拔1503米，山區(qū)林木繁茂，溪水環(huán)繞，濃霧彌漫，雨量充沛，氣候暖和，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。江山縣自古即為名茶產(chǎn)地。相傳明代正德皇帝（公元1506～1521年）朱厚照察訪江南時(shí)，路經(jīng)仙霞嶺，品嘗了仙霞茶，大加贊賞，命名為綠茗，并指定為御茶。
仙霞山位于浙閩交界，主峰海拔1503米，山區(qū)林木茂盛，溪水環(huán)繞，濃霧彌漫，漫射光多，年均氣溫17℃左右，無霜期256天左右，常年平均降水量1600毫米左右，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。自古為名茶產(chǎn)地。始制于唐朝，北宋文豪蘇東坡譽(yù)之為“奇茗”，明代列為御茶。
地域范圍
浙江省江山市現(xiàn)轄行政區(qū)內(nèi)的14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理標(biāo)志產(chǎn)品江山綠牡丹茶生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)位于北緯28°15′26″—28°53′27″，東經(jīng)118°22′37″—118°48′48″之間。其中，東南部為仙霞嶺山區(qū)，西北部為從江西延伸而至的懷玉山余脈，中部為江山港及其支流沖積而成的河谷丘陵等區(qū)域。
營養(yǎng)價(jià)值
抗衰老
江山綠牡丹所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。江山綠牡丹中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
瘦身減脂
江山綠牡丹含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
江山綠牡丹茶樹芽葉萌發(fā)早，芽肥葉厚，持嫩性強(qiáng)，故當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)有早采嫩摘的習(xí)慣。一般于清明前后采摘一芽一、二葉初展。為保證茶葉質(zhì)量，以傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)攤放、炒青、輕揉、理?xiàng)l、輕復(fù)揉、初烘、復(fù)烘等工序。炒青特點(diǎn)為：一人炒制，一人搖扇，攤涼過程亦需煽風(fēng)涼卻。成品條直形狀自然，白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，芽葉朵朵分明，葉色嫩綠明亮。
歷史民俗
江山自古即為名茶產(chǎn)地。江山綠牡丹茶原名“仙霞化龍”。始制于唐代，在宋代元祐年間（1086—1094）已成為“色、香、味”俱佳的“三絕”珍茗。被大文豪蘇東坡稱為“奇茗極精”。
明代正德年間，相傳明武宗朱厚照巡視江南，途經(jīng)仙霞山“皇息嶺”時(shí)，飲仙霞山茶后舌底生津，精神振奮，逐賜名“綠茗”，并指定為貢茶。
據(jù)清同治《江山縣志》記載，大詩人蘇東坡在貶徙惠州時(shí)，龍人毛滂（字澤民，江山人）曾以仙霞山茶相贈，蘇東坡在《答毛澤民書》中，有“寄示奇茗極精而豐，南來未始得也，亦時(shí)復(fù)有山僧逸民可與同嘗，此外，但緘而藏之爾”。蘇東坡任杭州知州時(shí)，其詩友毛正仲（江山人），亦遺以仙霞山茶，蘇東坡賦詩《謝贈仙霞山茶》致謝；《江山縣志》還記載到：“茶出占村、上王、張村諸處，廿七都尤盛，而以江郎山所出第一”。
中國茶葉博物館里珍藏著乾隆二十四年（1759年）的《茶會碑》拓片則記載了清代流行于江南地區(qū)的名間慈善組織置涼亭，設(shè)茶館給往來行人免費(fèi)休憇、飲用的茶事活動。
以茶人三部曲獲矛盾文學(xué)獎的著名作家、茶人王旭烽在《國色天香·江山綠牡丹》一文中提到，早在200多年前，大英帝國使者馬戛爾尼勛爵曾稱江山一帶為“中國最好的茶葉種植區(qū)”。
1980年春，江山縣土特產(chǎn)公司組織茶葉科技人員在保安鄉(xiāng)的化龍溪、裴家地、龍井坑、黃檀坑頂?shù)鹊鼗謴?fù)試制這一歷史名茶取得成功，一種體態(tài)瀟灑自然，色澤翠綠誘人的江山綠牡丹茶問世。
1982年，商業(yè)部在湖南長沙召開的名茶評比會上，江山綠牡丹被評為全國十大名茶之一，名列第二，列入全國名茶之林。
1986年8月，“江山綠牡丹”列入新華出版社出版的《中國土特產(chǎn)大全》。
江山綠牡丹茶的獲獎榮譽(yù)
1982年被商業(yè)部列為全國名茶；
民國時(shí)期絕跡。滄桑數(shù)變，“綠茗”絕跡。
1980年江山土特產(chǎn)公司組織力量恢復(fù)試制，一種體態(tài)瀟灑自然，色澤翠綠誘人的江山綠牡丹問世，從此，仙霞茶從宮廷御茶發(fā)展到今天的全國名茶，載入了《中國土特產(chǎn)大全》史冊。
新中國建立后，于1980年恢復(fù)試產(chǎn)。
1982年改用現(xiàn)名，并獲全國名茶稱號。
1985、1986年連續(xù)被評為浙江省優(yōu)勝名茶。
江山綠牡丹名震海內(nèi)外，一直供不應(yīng)求，為此，有關(guān)部門制定了發(fā)展綠牡丹的一整套措施，在1994年茶園發(fā)展到2000畝，年產(chǎn)量達(dá)4000公斤，屆時(shí)，江山綠牡丹不僅是譽(yù)滿海內(nèi)外，且將清香飄四方。
江山綠牡丹投放市場以來，頗受國內(nèi)外廣大茗飲者的青睞，一直供不應(yīng)求，江山市有關(guān)部門已在90年代初制定了發(fā)展綠牡丹茶生產(chǎn)的規(guī)劃，至1994年茶園發(fā)展到2000畝，年產(chǎn)量達(dá)到4000公斤。
江山綠牡丹在問世之初的1982年，商業(yè)部在長沙召開的全國名茶評比會上被評為全國名茶；
1986年在浙江省優(yōu)質(zhì)名茶評比會上被評為省優(yōu)質(zhì)名茶。江山綠牡丹1982年商業(yè)部首屆全國名茶評比第二名；1986年載入新華社出版的《中國土特產(chǎn)大全》；
1994年獲中國茶葉學(xué)會舉辦的“中茶杯”一等獎；1995年獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)獎；
1998年獲浙江省農(nóng)產(chǎn)品展銷會金獎；
2000年獲西湖博覽會第二屆國際名茶評比金獎；
2001年獲“會稽杯”浙江精品名茶展示金獎、第四屆“中茶杯”全國名茶評比一等獎、中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎、浙江國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎，在中國國際名優(yōu)茶文化展覽會上獲“全國無公害名茶”證書
2002年獲中國精品名茶博覽會金獎、浙江農(nóng)業(yè)博覽會金獎。
