徽州雪梨的基本介紹

徽州雪梨是指產(chǎn)于歙縣的梨。早在1934年國(guó)際博覽會(huì)上，就己獲得了銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。因?yàn)檫@種梨子的顏色如雪般白，故名徽州雪梨。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

梨果實(shí)供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對(duì)人體健康有重要作用。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來(lái)釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤(rùn)肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤(rùn)便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級(jí)家具的原料。梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。

歷史民俗

雪梨始培植于宋代，大面積種植也有三四百年的歷史?，F(xiàn)有30多個(gè)品種，其中著名的是“金花早”、“細(xì)皮”、“大木瓜”、“澀梨”四種。

《歙縣志》說(shuō)：“歙縣雪梨為上品，色白氣香?！毖├婀ぱ┌?，是因?yàn)椴捎昧霜?dú)特的栽培方法。在清明節(jié)過(guò)后，梨實(shí)長(zhǎng)到如紐扣般大小，梨農(nóng)就用柿漆水漬過(guò)的毛邊紙袋包裹住它，用棕葉絲綁扎在樹(shù)枝上。四五個(gè)月以后，梨子成熟，梨農(nóng)把紙袋和梨子一起摘下樹(shù)來(lái)。梨子成熟期內(nèi)有紙袋包住，可防蟲(chóng)害；紙袋濃褐色，不透水和光，使梨子果皮雪白，肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，而且易于貯藏遠(yuǎn)運(yùn)，能一直保存到春節(jié)。

制作方法

“涼賽冰雪甜爭(zhēng)蜜，清肺止咳脆而香”。“徽州雪梨”不僅是上乘水果，而且藥用價(jià)值也較高。將梨核除去，放入冰糖燉熟食用，可治呼吸道疾病，用它來(lái)做梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤(rùn)肺等藥用功效。

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