沈大成定勝糕的基本介紹

常定勝糕，具有春季養(yǎng)生調(diào)理，術(shù)后調(diào)理的功效。熟地方有一種形狀像元寶的大眾糕點，叫定勝糕，民間每逢迎親喬遷，現(xiàn)在還保留著送定勝糕的習(xí)慣，表示吉祥喜慶。說起它的來歷，還與太平軍有關(guān)呢。

營養(yǎng)價值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

產(chǎn)品特點

有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

歷史民俗

某年，太平天國忠王李秀成的部隊浩浩蕩蕩向常熟進發(fā)，一路上開倉放糧，救濟窮人。卻說有個賣點心的王老伯，小本經(jīng)營，因官府搜刮、地痞敲竹杠，本來生意已經(jīng)做不下去，幸虧來了太平軍，分了糧，保住了他苦心經(jīng)營的一點家業(yè)，又做起糕點來了。

沈大成定勝糕的制作方法

主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)

調(diào)料：紅曲(5克) 白砂糖(200克)

1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發(fā)1小時。

2.將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏成熟取出，翻扣在案板上即成。

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