大廠芝麻燒餅的基本介紹

芝麻燒餅是中國燒餅的一種，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色澤金黃，外皮酥脆，是受人歡迎的小吃。

大廠的芝麻燒餅在京東很有名氣，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各村都普遍開有燒餅鋪。

營養(yǎng)價(jià)值

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

燒餅個(gè)大、層多、醬厚、芝麻勻。一般是特制土爐灶，先烙后烤，火候勻，烤熟之后呈鼓包狀，趁熱食用，外酥里軟，醬香芝麻脆。

歷史民俗

據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時(shí)從西域傳來的?！蠢m(xù)漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅?！焙?就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所果腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻(xiàn)。當(dāng)時(shí)長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆 油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無?！闭f在咸陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。

大廠芝麻燒餅的制作方法

芝麻燒餅

材料：面粉，酵母，小蘇達(dá)，堿面，芝麻醬，色拉油，五香粉，茴香粉，肉，鹽

做法

1首先把里脊肉切成末炒熟，香菜切末。

2用溫水把酵母和小蘇達(dá)化開，加入面粉，一斤面粉四克酵母，三克小蘇達(dá)。和面光滑的面團(tuán)醒一個(gè)小時(shí)。

3面板上刷上油，防止面粘在面板上，把面趕成薄片，越薄越好了。

4面片上抹上芝麻醬，再撒上肉末，再撒香菜末。

5面片朝里卷成卷，揪成小塊，把小塊按平，再對折然后把邊口的部位都朝里收起成小面團(tuán)并按成小餅，這樣出來的效果層就很多。

6把小餅的一面都刷上蛋黃液，容易粘住芝麻。

7平底鍋里放油，把芝麻的一面入鍋，小火煎兩三分鐘蓋上蓋子。

8注意翻看一下，不要把芝麻煎糊。再翻面一樣的煎兩三分鐘。

9可以出鍋了，很香的。

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