牛皮糖薯干的基本介紹

興國牛皮糖薯干是江西省贛州市興國縣的特產(chǎn)，興國縣地處贛南老區(qū)，屬丘陵地帶，土質(zhì)肥沃，陽光充足，氣候適宜，種出的紅薯爽口甘甜，經(jīng)過精制加工，更是食而不厭。如今，興國的倒蒸番薯干已成暢銷產(chǎn)品，多次捧回食品博覽會的獎杯。

營養(yǎng)價值

1、紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

2、紅薯有抗糖尿病作用日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

3、紅薯預(yù)防肺氣腫

美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。

4、紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

5、紅薯有減肥作用

很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖，明紅薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥健美，防止亞健康和通便排毒。

6、紅薯的長壽食品

中國有兩個長壽之鄉(xiāng)，究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故；目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品；番薯所含一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚、 延緩衰老有一定作用。

產(chǎn)品特點

其成品色澤紅潤透明,味甜不膩,香粘爽口,如牛皮糖而得名。如在蒸制時加些橙皮之類的香料,薯干就更加香甜可口;在食用時,與“興國細粒子”花生米或在薯于上加撒冰糖粉,則更加可口,別具風(fēng)味。過去,興國牛皮糖既是興國山區(qū)招待客人的果品,又是饋贈親友的禮品。近年來,有少量產(chǎn)品投入南昌等地銷售,很受消費者的歡迎,成為我省有名的土特產(chǎn)。 興國牛皮糖薯干保留了甘薯的自然色澤和品質(zhì),營養(yǎng)豐富,在加工過程中,由于p一一淀粉酶的作用,甘薯中的淀粉還會變成麥芽糖、葡萄糖,因而其味極甜,風(fēng)味特殊,如保管得法,能在較長的時間里不變色,也不走味。

歷史民俗

興國牛皮糖薯干又稱番薯干、番薯絲，是當(dāng)?shù)氐拿耖g小吃，既可作主食，又可作點心，興國牛皮糖薯干始于明代嘉靖年間。據(jù)說和清官海瑞有關(guān)。海瑞任興國縣令時，正是辛酉兵災(zāi)之后，全縣滿目瘡痍，民不聊生。海瑞在興國推行減輕賦稅的“一條鞭法”，他下鄉(xiāng)時穿草鞋，帶干糧，為了不擾民，就把帶的干糧放在百姓甑里蒸熱，聊充午飯。這種干糧就是流傳至今的番薯干。百姓見了十分感動，一定要海瑞和家里人共同用飯。飯后，海瑞吩咐隨從將帶來的番薯干轉(zhuǎn)贈給了百姓。百姓將海瑞這種不擾民的番薯干，視作寶物，又再次曬干，轉(zhuǎn)贈親友分享。不料經(jīng)復(fù)蒸復(fù)曬后的薯干，味道甘美，甘甜耐嚼，食不粘牙。后來，興國百姓便依法制作，遂成一方美食。

牛皮糖薯干的制作方法

挑選每個重約3兩左右的遲栽紅薯，要求含淀粉少、含糖分高。選好薯塊后，不必對其加工、洗滌，只需晾在通風(fēng)處，使失水至薯軟為止。應(yīng)該選擇能穩(wěn)定幾天的晴天，將薯塊摘下洗凈，投入鍋內(nèi)，煮熟為度。接著切片，煮熟后撈起剝皮，用或用刀，切成薄片，及時攤在蔑簟上曝曬，不可太干或太濕，至適度為止。再將曬至干燥適度的薯干疊貼起來，用棕葉絲捆扎住，扎的過程中要務(wù)必保持薯片的平整。最后添香暴蒸，將捆扎好的薯干放入蒸籠中，放點橙皮之類的香料用猛火暴蒸，軟熟后解去棕葉絲，攤曬在蔑簟上，曬至適度就可收藏。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文牛皮糖薯干關(guān)鍵詞為“牛皮糖薯干包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。