公安魚糕的基本介紹

公安人喜歡吃魚，更會加工魚，不但能用魚做出眾多名菜，還把魚像面食一樣加工成糕點(diǎn)，這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜，聞名全國的湖北特色全魚宴中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。

營養(yǎng)價(jià)值

魚肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經(jīng)旺火烈油煎炸，所以營養(yǎng)成分不受損失，非常利于人體吸收。

產(chǎn)品特點(diǎn)

公安魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。

歷史民俗

傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

春秋戰(zhàn)國時(shí)，紀(jì)南城（楚國國都，紀(jì)南城遺址在今荊州城北）南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊游游此魚莊偶食之而鐘愛，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！?/p>

公安魚糕的制作方法

魚糕做法簡單，魚肉剔骨后剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調(diào)料，一份美味的魚糕就做好了。

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