環(huán)縣胡麻油的基本介紹

胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。

營養(yǎng)價(jià)值

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，亞麻籽的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內(nèi)也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。

鑒別真假

胡麻油不同于一般食用油，所以胡麻油的顏色呈褐紅色，并且是不透明的，看起來給人一種沉沉的、粘稠的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類或者水純度不高。

胡麻油的作假方式：一種是劣質(zhì)胡麻油摻水。在生產(chǎn)的過程中摻入水，導(dǎo)致胡麻油被稀釋，所以顏色一般就是金黃色，類似于大家在超市里買到的食用油的顏色。一般人以為金黃色的胡麻油就是純凈的好油，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)現(xiàn)在的大豆油、調(diào)和油等等的都是這種顏色，所以消費(fèi)者想當(dāng)然的就認(rèn)為這是正宗的、好的胡麻油。其實(shí)，對于胡麻油來說，恰恰這是劣質(zhì)的。令外一種作假方式是，一些糧油行業(yè)內(nèi)部經(jīng)常所采取的做法，是用劣質(zhì)胡麻油摻雜其他油類，一般是菜籽油、調(diào)和油等價(jià)格便宜的油，但是這些油在陽光下并不呈現(xiàn)褐紅色，所以也很好鑒定。不懂的人可能就認(rèn)為這就是優(yōu)質(zhì)的胡麻油，其實(shí)這也是劣質(zhì)產(chǎn)品。只是比直接摻水更不容易被發(fā)現(xiàn)。

品嘗吃法

1. 烹飪：不論單獨(dú)使用亦或是與日常食用油調(diào)和烹飪，食物都具有美味的效果。

2. 調(diào)味：在即將食用的粥或者湯中加入少量的油，即調(diào)鮮又增色。

3.拌涼菜：可用油調(diào)涼菜、拌沙拉，口感不錯(cuò)喔！

4. 糕點(diǎn)：用此油做出的糕點(diǎn)別有一番風(fēng)味。

5. 混合用：酸奶中加入此油也是不錯(cuò)的選擇。

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