峨邊土豆的基本介紹

峨邊土豆（學(xué)名：Solanum tuberosum，英文：potato復(fù)數(shù)potatoes），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、馬鈴薯等。自從2007年省委、省政府“土豆提升行動(dòng)”實(shí)施以來，峨邊被四川省農(nóng)業(yè)廳指定為土豆良繁體系建設(shè)脫毒土豆良繁基地縣。峨邊大力引進(jìn)大量脫毒土豆原原種、原種和一級(jí)生產(chǎn)種，并已建設(shè)成脫毒土豆原種繁育基地1000余畝，脫毒土豆一級(jí)生產(chǎn)種繁育基地3000余畝，輻射帶動(dòng)全縣土豆常年種植面積達(dá)到10萬(wàn)余畝。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。

除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。

土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。

中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 土豆富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

歷史民俗

土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的 的的喀喀湖區(qū)可能是最早栽培土豆的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營(yíng)扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的土豆。

十六世紀(jì)中期，土豆被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時(shí)人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品。

1586年英國(guó)人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國(guó)，英國(guó)的氣候適合 土豆的生長(zhǎng)，比其他谷物產(chǎn)量高且易于管理。

后來一位法國(guó)農(nóng)學(xué)家——安·奧巴曼奇在長(zhǎng)期觀察和親身實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)土豆不僅能吃，還可以做面包等。從此，法國(guó)農(nóng)民便開始大面積種植土豆。

1650年土豆已經(jīng)成為愛爾蘭的主要糧食作物，并開始在歐洲普及。

17世紀(jì)時(shí)，土豆已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國(guó)，由于土豆非常適合在原來糧食產(chǎn)量極低，只能生長(zhǎng)莜麥（裸燕麥）的高寒地區(qū)生長(zhǎng)，很快在內(nèi)蒙、河北、山西、陜西北部普及，土豆和玉米、番薯等從美洲傳入的高產(chǎn)作物成為貧苦階層的主要食品，對(duì)維持中國(guó)人口的迅速增加起到了重要作用。

1719年由愛爾蘭移民帶回美國(guó)，開始在美國(guó)種植。

十八世紀(jì)初期，俄國(guó)彼得大帝游歷歐洲時(shí)，以重金買了一袋土豆，種在宮廷花園里，后來逐漸發(fā)展到民間種植。

峨邊土豆的品嘗吃法

主料：土豆500g，輔料：油鹽大料老抽生抽白糖蔥姜香葉蠔油水淀粉香油

紅燒土豆做法

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蠔油。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關(guān)火

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