神農(nóng)架野生葛粉的基本介紹

野生葛粉，是以深山密林中多年野生葛根為原料，采用民間傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合的方法精制而成，藥食同用，歷史悠久。神農(nóng)架的葛根，由于生長環(huán)境獨特，品質(zhì)非同一般，其葛根素含量2.41%，已達到國家藥典規(guī)定標準。

營養(yǎng)價值

《本草綱目》記載，葛粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進食之功效，對治療和預(yù)防胸膈煩熱、中風頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同時，經(jīng)現(xiàn)代科學檢測，葛粉含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是廣大消費者的最佳天然食品。

歷史民俗

傳說古時某土司的女兒與一個漢族小伙子相愛，由于雙方父母堅決反對，這對戀人相約遁入深山老林之中。入山不久，小伙子應(yīng)身染重疴，神志不清，面色赤紅，疙瘩遍身。姑娘急得失聲痛哭，哭聲驚動了一個仙須鶴發(fā)的道士，馬上給小伙子服用一種仙草根，旬余即愈。后來他們知道，這種仙草叫葛根。遂長期服食，兩人都身輕體健、皮膚細膩、容顏不老，雙雙活過百歲，被人傳為美談。

制作方法

葛根全粉制作流程

原料挑選→清洗→去皮→切片→護色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→過篩→成品。

（1） 原料選擇：選擇無損壞的新鮮葛根，用自來水清洗，除去表面附著的塵土雜物等。

（2）切片：將去皮后的葛根用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的片狀，切片的目的在于縮短干燥的時間，切片厚度、長、寬均為1 cm。切片過程要盡量在短時間內(nèi)完成，以控制切片過程中的酶促褐變的發(fā)生。

（ 3）護色：葛根清洗去皮后用0.35%檸檬酸和0.30%焦亞硫酸鈉混合液護色1 h。

（ 4）蒸煮：護色抑制非酶褐變，但葛根中存在氧化酶引起褐變依然存在，故需加熱滅酶，工藝條件蒸煮一段時間，蒸煮后葛根易保持色澤、全粉易于沖泡。蒸煮16 min。

（ 5）干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。干燥時間可根據(jù)葛根片大小確定，要求最終水分在6% 以下。置于60 ℃鼓風恒溫干燥箱內(nèi)烘干。

（ 6）粉碎、包裝：將干燥后的葛根片，用中藥粉碎機粉碎，使葛根粉的細度在80 目左右。

神農(nóng)架野生葛粉的鑒別真假

如何辨別真?zhèn)我吧鸱郏?/p>

1、嗅，有機野生葛粉有一種特有的清醒味

2、嘗，有機野生葛粉帶有一種清涼微苦之味

3、識，有機野生葛粉沖熟后顏色烏亮粘度強，假冒葛粉多為乳白色沒有

4、照，有機野生葛粉在陽光下呈多棱體反射

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