姥姥家紅薯片的基本介紹

姥姥家紅薯片是精選縉云特產(chǎn)“縉云紅薯”為原料，根據(jù)傳統(tǒng)模式，融入現(xiàn)代最新科技方式精制而成的一種紅色休閑食品。

營養(yǎng)價值

紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪 和各種維生素與礦物質(zhì)，還有胡蘿卜素和維生素 C。紅薯還具有多種藥用價值。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素 C能明顯增強(qiáng)人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進(jìn)性欲，延緩衰老。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤金黃，口感：香、酥、脆。保留了天然色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松脆易嚼。

歷史民俗

紅薯的來歷，是出自明朝朱元璋戰(zhàn)爭年代。當(dāng)時朱元璋帶著他軍隊，被敵軍圍困在一坐荒山之上，眼看著軍糧快要吃完了，在荒山之地，外面難以運(yùn)來糧草，朱元璋十分著急。

一天下雨，他獨(dú)自一人在荒山坡上行走，走著，走著，看到馬匹從荒山坡上吃著一種生著青綠色葉子的青藤，而且藤上有很多果實一樣的東西，就走過去拿起來一看，挺結(jié)實的，想到馬能吃這葉子，就肯定沒有毒。而且那藤被馬吃過后甩一邊的也生長出同樣的東西來。就趕緊回到軍中，叫來戰(zhàn)士們，一起開荒山，把青藤分段插進(jìn)泥土中。果然，幾天后他親自去看，這些被分段的青藤都生長出了根系。朱元璋暗喜，真是天無絕人之路，得來全不費(fèi)功夫，眼看著就要被餓死，此時居然讓這些不起眼的野藤所救。

幾個月后，滿山坡都是青綠的藤蔓，藤蔓下面生長著一個個暗紅色的果實，挖出來清洗干凈，生著吃，脆脆的朱元璋說味道一定是甜的，果然味道甜美。他說生著能吃，那么煮煮熟肯定更好吃，就命令戰(zhàn)士們先行煮著吃，看味道怎樣。拿來柴火放火堆中燒，那味道的香讒死人。后來朱元璋就因為這食物讓他打了勝仗，就叫這植物為紅薯。

戰(zhàn)爭結(jié)束后，朱元璋帶著紅薯回軍隊，然后又流傳到鄉(xiāng)間，一直都受到百姓的喜愛。既能喂養(yǎng)畜牧，人類又能品味香甜。后來人們又發(fā)現(xiàn)，紅薯不只是燒著吃，煮著吃，還可以做多種花樣，可以磨成粉，其味道又改變紅薯原有的味道。有紅薯粉絲，紅薯干片，紅薯粉丸子等等。

姥姥家紅薯片的制作方法

工序1：使用紅薯脫皮機(jī)對新鮮紅薯進(jìn)行清洗并脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成，脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)入下一工序；

工序2：使用紅薯切片機(jī)對脫皮后的紅薯進(jìn)行切片，切片厚度1MM-3MM，根據(jù)紅薯品種及季節(jié)有所不同，紅薯切片不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)入下一工序；

工序3：將紅薯切片放入漂洗池中進(jìn)行漂洗，約十五分鐘，根據(jù)情況可加入1%的食鹽。進(jìn)入下一工序；

工序4：將漂洗后的紅薯切片放入漂燙機(jī)中，機(jī)內(nèi)有60%容量，90度左右的開水，煮至8成熟，約五分鐘左右。進(jìn)入下一工序；

工序5：將煮熟的紅薯切片晾干水分后，放入油炸機(jī)中進(jìn)行油炸，待薯片浮起，表面金黃色時即可撈起，進(jìn)入下一工序；

工序6：油炸后的紅薯片由于含油量高，可放入離心脫油機(jī)中進(jìn)行脫油，口感更好。

至此，紅薯片即可制作完成，根據(jù)情況進(jìn)行包裝儲存即可；

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