金塔黑醋的基本介紹

金塔黑醋是農(nóng)民家庭釀造的，金塔主婦幾乎人人都會(huì)做醋。做醋的方法實(shí)際就是化學(xué)上說(shuō)的發(fā)酵法。曲種是由前一年做醋泡過(guò)后的醋槽子發(fā)酵而成的。好的曲種顏色紅而綠，聞時(shí)有酒香。曲種挑選好后還要經(jīng)過(guò)煮顆兒，拌料、發(fā)酵、泡醋、曬醋等工序。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金塔黑醋含多種礦物質(zhì)及多種氨基酸，有利于肌膚美容、肌體健康?？梢詫⑺嵝泽w質(zhì)調(diào)整成堿性體質(zhì)，順氣消賬，凈化血管及甘油三脂并促進(jìn)消耗體內(nèi)過(guò)多脂肪，加強(qiáng)蛋白質(zhì)和醣類(lèi)的代謝。此外，黑醋所含酵素能刺激腸胃蠕動(dòng)，有助于排除體內(nèi)宿便。但由于黑醋味道很酸，可加蔬果一起達(dá)成汁味道較佳。

產(chǎn)品特點(diǎn)

金塔黑醋，顏色黑而透紅，味道酸甜醇香，長(zhǎng)久放置不生花，不變質(zhì)，實(shí)為調(diào)味佳品。食用后不但增進(jìn)食欲，還能解乏。

鑒別真假

1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物；

2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。

金塔黑醋的品嘗吃法

1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒；

2. 作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；

3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

4. 醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營(yíng)養(yǎng)成分。

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