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萬(wàn)載辣椒

2022-10-21 萬(wàn)載辣椒包裝設(shè)計(jì)

萬(wàn)載辣椒的基本介紹

辣椒為萬(wàn)載縣名產(chǎn),有悠久歷史。萬(wàn)載縣辣椒分尖椒和圓椒兩種,品種繁多,各具特色,尖椒主要有黃椒、牛角椒、向天椒、七姐妹等,其中以黃椒、牛角椒為優(yōu),肉質(zhì)肥厚而辣味濃郁。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲,控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動(dòng),促進(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃椒,果肉果皮為黃色,皮面光滑,曬干后果皮透明發(fā)亮,辣味濃,七姐妹為最辣。燈籠椒,辣味稍淡,鮮甜可口,曬干,仍色澤鮮艷,但因水分較多,不耐貯運(yùn)。

歷史民俗

明代時(shí)期辣椒傳入中國(guó)。史料記載貴州、湖南一帶最早開(kāi)始吃辣椒的時(shí)間在清乾隆年間,而普遍開(kāi)始吃辣椒更遲至道光以后。 后中國(guó)各地普遍栽培,是中國(guó)境內(nèi)最晚傳入?yún)s用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了“番椒”,最初吃辣椒的中國(guó)人都在長(zhǎng)江下游,即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r(shí),四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是,辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來(lái),但是沒(méi)有在那些地方被充分利用,卻在長(zhǎng)江上游、西南地區(qū)泛濫起來(lái)。到了清代嘉慶以后,黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”、“無(wú)椒芥不下箸也,湯則多有之”、“擇其極辣者,且每飯每菜,非辣不可”。說(shuō)明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。

萬(wàn)載辣椒的品嘗吃法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后,用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1

2、鍋里加油,油熱后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦?;ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽,可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來(lái)即可。

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