柳城鴨舌的基本介紹

柳州鴨舌在溫州風(fēng)味鴨舌精作技術(shù)的基礎(chǔ)上加上柳州牛臘巴近百歷史的傳統(tǒng)工藝，選用上乘的櫻桃谷鴨舌為原料，進(jìn)行配方上的改良加工與精制。制作出的柳州一絕的鴨舌散發(fā)出香郁濃烈的氣味。

營養(yǎng)價值

1.強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.健腦益智：鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。

3.鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

產(chǎn)品特點

放入舌尖頓覺外焦內(nèi)嫩，嚼起來柔韌香醇，細(xì)嚼后更是香甜辣可口，數(shù)分種后依然口齒留香，令人垂?jié)i欲滴，不愧為江南第一美食。

制作方法

配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉，鹽，冰糖。

制作： 1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。 2. 鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。 3. 鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。 4. 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

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