五蓮山雞蛋的基本介紹

五蓮山雞蛋是放養(yǎng)于山東省南部大山中的山地雞，采食山中螞蚱、小蟲(chóng)、草籽、松葉、青草，飲山泉水、露水而產(chǎn)出的一種純天然產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋白質(zhì)、氨基酸，卵磷脂、卵黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞（低于普通雞蛋20％－40％）煮熟七八分食用或烹調(diào)后食用，蛋味純香、無(wú)腥味，且極易被消化吸收。

鑒別真假

第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng)，個(gè)體差異較大，反應(yīng)在雞蛋上的個(gè)體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)按雞蛋大小分類(lèi)，在市場(chǎng)上看見(jiàn)的一批雞蛋大小大體相當(dāng)，但顏色確是有較大差別。當(dāng)一批（10余個(gè)）雞蛋顏色差異性明顯時(shí)，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

五蓮山雞蛋的品嘗吃法

番茄炒雞蛋

1.番茄一個(gè)，山雞蛋三個(gè)。

2.雞蛋磕出來(lái)打散備用。

3.番茄洗凈切片。

4.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入雞蛋液，燒至八成熟，盛出。

5.就著鍋底的余油，倒入番茄，炒至八成熟。

6.這時(shí)倒入炒好的雞蛋，將雞蛋炒散，放入鹽炒勻。

7.最后撒入蔥花出鍋。

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