大廠糖火燒的基本介紹
糖火燒又稱缸爐燒餅，香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人使用，是大廠人常吃的清真風(fēng)味早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史。其特點(diǎn)是用缸做成路子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。
營養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
火燒香甜味厚，餅色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口，綿軟不粘。適合老年人食用。
歷史民俗
相傳遠(yuǎn)在明朝的崇禎年間，有個(gè)叫劉大順的回民，從南京隨糧船沿南北大運(yùn)河來到了古鎮(zhèn)通州，也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州鎮(zhèn)水陸通達(dá)，商賈云集，是個(gè)落腳謀生的好去處，便在鎮(zhèn)上開了個(gè)小店，取名叫“大順齋”，專制作銷售糖火燒。沿至到了清乾隆年間，大順齋糖火燒就已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名了。
大廠糖火燒的制作方法
芝麻醬糖火燒
主料：小麥面粉
糖火燒制作
輔料：芝麻、酵母（干）
調(diào)料：芝麻醬、紅糖、水
做法：1、面粉300克和黑芝麻粉混合均勻，加酵母、清水和成發(fā)面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵
2、芝麻醬和紅糖加2湯勺面粉調(diào)成糊狀
3、發(fā)好面團(tuán)搟開，放紅糖芝麻醬料，再卷起，做成小劑
4、將小劑做成棋子般的小餅
5、烤箱190度20-25分鐘。
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