犍為富油泡粑的基本介紹
泡粑是用飯米搗爛后再發(fā)泡，加入白砂糖，用粑葉包了上蒸籠蒸熟，其味甜中又有點(diǎn)酸味。犍為富油泡粑則是在制作的過(guò)程中，先在粑中加入了生的豬板油，再上蒸籠蒸制，口感綿軟細(xì)嫩，香甜潤(rùn)滑。而將葉兒粑、泡粑煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。
歷史民俗
在犍為，每逢過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)必備的年貨，小時(shí)候在農(nóng)歷的12月初，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始張羅著做泡粑、葉兒粑！割葉子、泡米、打槳....忙得不意樂(lè)乎！那時(shí)這些基本都是在我們這才有的一些習(xí)俗，近幾年，犍為泡粑名氣越來(lái)越大，成為我們的城市名片！
品嘗吃法
1、放蒸格上蒸5-8分鐘，粑變得柔軟軟透為止。蒸！請(qǐng)勿直接水煮。
2、鍋內(nèi)放油，表面炸脆，內(nèi)里軟透即可。
3、泡粑可以燒烤食用。
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