思南綠豆粉的基本介紹

思南綠豆粉是思南的一種傳統(tǒng)特色食品，也是逢年過節(jié)或招待貴賓的一種佳肴。它口感醇厚，綿香悠悠，在貴州享有很高的美譽。是傳統(tǒng)手工制作，思南民間食坊。

營養(yǎng)價值

綠豆粉皮由于是純綠豆制成，所以中含有豐富的蛋白質，磷脂有興奮神經、增進食欲的功能，而且其中還含有一種球蛋白多糖，能加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收，還有清熱解毒的功效哦。加上純天然的山泉水，所以里面也富含多種礦物質。

產品特點

思南綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠，具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的思南頗受群眾喜愛，吃起來清香可口。炎熱天吃一碗綠豆粉會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。

歷史民俗

食品用料：

綠豆、糯米、大米，三者的比例為3 ：3 ：4

其制作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。

磨漿

磨漿具體操作如下：按80%粳米與20%綠豆的比例分別浸泡，淘凈大米，搓去豆皮，再用石磨將其磨成漿狀。糯米和大米浸泡10—12小時，再將這幾種原料經農村的石頭磨子混合磨成漿汁。

再用刷把蘸油抹在鍋周圍，

烙炕

磨成漿汁后，架起柴火，將大鐵鍋烘干加熱，抹上菜油在鍋周圍，均勻舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮，用木刮或鍋鏟刮成薄薄一層，加上蓋子，火候適當時翻面燜熟。兩三分鐘后，揭下后在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條，將其晾于竹竿，一張形狀如鍋的綠豆粉皮就加工完成。冷卻后切成條狀，可煮可炒。

由于綠豆粉制作要求火候必須文武適中、恰到好處，工具也必須是大鐵鍋，而且使用柴火，才能產生那種本色香味，故只能沿用傳統(tǒng)技藝手工操作，無法大規(guī)模機器生產，得以保持一份民間食品的本色本香、原汁原味。

思南綠豆粉的品嘗吃法

食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、木椒油、豬油或松菌油等。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容，本文思南綠豆粉關鍵詞為“思南綠豆粉包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。