捷克啤酒的基本介紹

捷克啤酒是指源至捷克醞釀技術(shù)的啤酒系列。

捷克是啤酒王國。捷克當代口頭禪之一是:“啤酒造就好身材?！备鶕?jù)1995年的統(tǒng)計數(shù)字:捷克境內(nèi)啤酒的年人均消耗量為161升，這相當于捷克每人(包括所有成年男人、女人以及兒童)每天喝掉一瓶啤酒。在人均啤酒消耗量上，除非巴伐利亞從德國獨立出來，目前沒有任何一個國家可以“媲美”捷克。

營養(yǎng)價值

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用。 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。

產(chǎn)品特點

捷克人更喜歡在小酒館而不是在家里喝啤酒。酒館中啤酒大致包括以下幾種:淺色啤酒(svetle)，這種啤酒麥芽味較重;深色啤酒(tmave)或黑啤酒(cerne)，這種啤酒甜味更重些。對于那些注意體重的人，捷克也有在含糖量與酒精度上都更低的“節(jié)食啤酒”(dia)。盡管酒精度3.1度左右的啤酒最為普及，但這里也經(jīng)常能見到酒精度高達11度、號稱“坦克”的啤酒。捷克的啤酒大多習慣以瓶裝而不使用易拉罐包裝。

歷史民俗

捷克人最初開始喝啤酒的時間已經(jīng)無從考證。此地與啤酒結(jié)緣的原因之一是因為這里的氣候適合培育啤酒花。有史料可查的波希米亞民族喝啤酒歷史可以上溯到公元前859年，最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。捷克本地與啤酒釀造有關(guān)的最早事件據(jù)記載是在1088年:當時的捷克國王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的國民向教會交納啤酒花作為什一稅。捷克第一家啤酒釀造廠建于1118年。最初只有捷克本土的農(nóng)民有權(quán)自產(chǎn)自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷建微型釀造廠。13世紀，溫切斯拉斯國王設(shè)法說服主教取消了釀造啤酒的禁令，這一做法為他在后世贏得了“好國王溫切斯拉斯”的綽號。此后啤酒釀造業(yè)在波希米亞地區(qū)日益發(fā)展。雖然查理四世特地往波希米亞地區(qū)引進了法國勃艮地的葡萄種植技術(shù)，但他仍是啤酒釀造的庇護者之一。魯?shù)婪蚨绹醯挠t(yī)甚至把啤酒視作難得的健康飲料，還為啤酒的療效撰寫過專著。捷克工業(yè)革命以后，它的啤酒業(yè)開始在全世界享有名望。世界上第一部有關(guān)啤酒釀造技術(shù)的著作就是在19世紀誕生于捷克的。

1842年，世界啤酒歷史上發(fā)生了一件大事。捷克小鎮(zhèn)比爾森的古泉酒廠，釀酒師約瑟夫發(fā)明了一種稻草黃色、有清涼透徹的視感、飽含麥芽口味和地道酒花苦味的啤酒。這種啤酒一經(jīng)推出，迅速風靡歐洲，類似的仿制啤酒在世界各地如雨后春筍般涌現(xiàn)，統(tǒng)統(tǒng)被稱作“比爾森啤酒”。中國酒廠所生產(chǎn)的都是“比爾森啤酒”，所以中國人才誤認為全世界的啤酒都是這樣。

1993年當選的捷克總統(tǒng)哈維爾堪稱捷克啤酒業(yè)的最佳代言人。他經(jīng)常喜歡把來訪的那些高層政治官員帶到小酒館。事實上，哈維爾早年一部荒謬派戲劇作品的寫作靈感就來自他當年在一家啤酒釀造廠里的經(jīng)歷。他的名言是:“我認為在酒館喝啤酒對捷克社會的風氣有良好的影響。因為啤酒的酒精度比葡萄酒、沃特加或威士忌低，這樣人們在酒館談?wù)撜螘r不會太瘋狂?！?/p>

捷克啤酒的品嘗吃法

觀：

一看色澤二看泡沫

一杯酒拿到手我們首先要看一下它的色澤、它的澄清度，是否清亮。我們通常喝到的啤酒是金色光澤，在光線下應該是晶瑩剔透的。因為是經(jīng)過過濾的，已經(jīng)把其中的酵母過濾掉了。所以說如果啤酒采用精選的原料、優(yōu)良的釀造工藝，那么它的色澤應該是透亮的，在光線下你可以看到它幾乎在發(fā)光。再一個要看泡沫，泡沫要潔白、細膩。另外，泡沫要持久掛杯，就是這個沫消下去之后，會有一些沫掛在杯壁上。

聞：

先短呼吸，再長呼吸

聞主要是聞酒的風味。倒半杯酒，輕輕地搖晃一下，這樣啤酒揮發(fā)性的風味物質(zhì)就可以揮發(fā)到空間里來了，這時候你拿到鼻前，先是兩下短呼吸，輕輕的吸一下，就可以體會到這里面的氣味。下一步，再搖晃一下手中的杯子，這一次放到鼻前要做一個長呼吸，再來感受一下。

品：

一口喝15-20毫升最佳

品酒當然要喝下去，那么我們一般喝多少最佳呢？皮向榮說，要品酒的話，應該是喝15-20毫升。保證酒液可以鋪滿你的舌面，喝進去之后舌頭稍微滾動一下，讓整個口腔都能感受到啤酒。這時候你會感到啤酒典型的特點，爽口性和剎口力。

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