信陽石涼粉的基本介紹

石涼粉是信陽特有的一種消暑甜品，也是最本土的特色小吃！它是信陽人民智慧的結(jié)晶。這種食品無色無味，但是卻很受信陽人的喜愛，老少皆宜，而且價廉物美。

產(chǎn)品特點

它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼?？崾钪?，連風(fēng)都是熱的，而迎著暑風(fēng)吃石涼粉，真是一大享受。

歷史民俗

在信陽，石涼粉的生命力是很強的，至少可以從每年的二月持續(xù)到十一月。要說它的好處，怎么來形容呢，冰淇淋是沒法兒比的。冰淇淋是很好吃，但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不錯，但那種涼意是暫時的，不能從骨子里解決難受的熱度。而石涼粉就不一樣了，它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼。一勺石涼粉吃下去，只會覺得從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。一碗下肚，只覺得渾身的涼爽，是哪怕對著空調(diào)吹冷風(fēng)都比它不上的。只可惜現(xiàn)在不是夏天，否則真是無法切身感受到石涼粉的好處來的。盛夏之時，無論是大人還是小孩，只要在干渴急熱的時候見到有石涼粉，哪怕是那冰淇淋再美味再可口，也會棄之不顧了的。常常是三五玩伴，拎著幾根極麻極辣的武漢鴨脖，坐在石涼粉小攤上，啃上一口鴨脖，吸上幾口氣，再喝一口石涼粉，那真叫一個過癮。至于什么冰鎮(zhèn)酸梅湯，冰鎮(zhèn)綠豆湯之類，是壓根不能與石涼粉的神奇效果比的。

制作方法

取石花籽（狀如芝麻，紫紅色），用白紗布裹上，在盛好清水的盆中輕輕地揉，一縷縷白霧從紗布散出，漸漸化成柳絮狀布滿盆，與清水糾纏在一起，沉淀下去。放置一會兒，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這“點”也是比較關(guān)鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點”．“點”可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了。茄子“點”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，當(dāng)然，如果用的是青色的茄子，那么在顏色上就沒有什么影響了。牙膏“點”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點”的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結(jié)，而太老了，又有些硬了，影響口感。

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