中衛(wèi)金絲棗的基本介紹

金絲棗，以其優(yōu)異的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)聞名于世。掰開半干的紅棗,可清晰地看到粘連果肉的縷縷金黃色糖絲,拉伸延長(zhǎng)二三寸而不斷,故名“金絲小棗”。

金絲小棗肉厚核小，核肉比為1:5.5,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高維生素含量極高，干棗肉含糖量達(dá)76%-80%,肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜,制干率達(dá)55%。果皮薄而堅(jiān)韌，耐貯存。金絲棗是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)最受歡迎的果品之一，也是我國(guó)出口的王牌商品，有較高的換匯率。中寧縣是金絲棗的主產(chǎn)地，棗園、石空、白馬、長(zhǎng)山頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)有大量栽培。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金絲小棗是暢銷于國(guó)內(nèi)外的名貴果品。味道甘美清香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。金絲小棗含糖量高。含豐富維生素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、B1等多種維生素。被視為良好的滋補(bǔ)品，具有益心潤(rùn)肺、合脾健胃，益氣生津、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能?！侗静菥V目》載：“棗味甘性溫，……甘能補(bǔ)中，溫能益氣”?！侗窘?jīng)》稱：“棗能安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，益少氣，少津，和百藥”。臨床上適用于治療脾胃虛弱，氣虛不足，貧血萎黃、肺虛咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血壓、肝炎等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）風(fēng)味甘美，干鮮皆優(yōu)：用金絲小棗制成的干棗含糖量76一80％，無(wú)苦辣味，出干率55％；鮮棗肉質(zhì)細(xì)脆，甘甜而略具酸味，可溶性固形物 34～38％，每 100克果肉含維生素C500毫克以上。生食脆而多計(jì)，滋補(bǔ)保健。

（2）肉厚核小，出干率高：鮮棗的可食部分占95～96％以上，肉核比20～25：1；于棗肉核比10--12：1，干制率55％。制成的干棗深紅色，外觀美，果皮薄而韌，抗擠壓，耐貯運(yùn)。

制作方法

紅棗山藥排骨湯

材料

山藥，紅棗，排骨，調(diào)料：蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞

做法

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

中衛(wèi)金絲棗的鑒別真假

看色澤：干棗應(yīng)為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無(wú)光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。

觀果形：金絲小棗的果形完整，顆粒均勻。無(wú)損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品。

檢驗(yàn)干濕度：棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)，檢驗(yàn)方法是手捏棗，松開時(shí)棗能復(fù)原，手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果金絲小棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的棗為質(zhì)次棗。

品嘗吃法

金絲小棗食法多樣，除生食外，還可煮食、熬湯或作為燉品之配料，也可制成各種傳統(tǒng)的甜、粘食品。還可以加工成蜜棗、糖棗、脆棗、熏棗、醉?xiàng)?、棗茶、棗酒等受人歡迎的風(fēng)味飲食品。

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