洛基粽子的基本介紹
洛基粽子是一道色香味俱全的漢族名點,屬于海南菜。產(chǎn)自海南儋州洛基鎮(zhèn),特色是在粽子內(nèi)加了咸魚肉,非常的出名。海南粽中以儋州洛基鎮(zhèn)的粽子最為出名,洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子,聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了,后有肉、蛋、魚更是美味可口,真是大開食者胃口。
歷史民俗
洛基粽子又叫“那大粽”。儋州流傳著一首關(guān)于這種美食的山歌:“長坡米爛洛基粽,王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜,排浦薯香吃肚膨?!?/p>
相傳與上世紀(jì)40年代儋州市洛基鎮(zhèn)上高州移民家庭的一名女主人有關(guān)。她利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米加入各種配料制成粽子拿到市場去賣,由于質(zhì)量好,于是“洛基粽”就聞名于當(dāng)?shù)亓恕?/p>
制作方法
北方的粽為圓錐形,多用葦葉包得小巧玲瓏,內(nèi)裝糯米,有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等,多以甜味為主。海南的粽則與內(nèi)地不同,多用芭蕉葉包成方錐形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等,多以咸味為主。海南粽中以儋州洛基鎮(zhèn)的粽子最為出名,洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子,聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了,后有肉、蛋、魚更是美味可口,真是大開食者胃口。
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