鄖陽(yáng)三合湯的基本介紹

鄖縣三合湯因其起源于同治年間的鄖縣而得名，至今已有100多年的歷史。屬伊斯蘭教風(fēng)味美食。

三合湯的主要配料有：上等紅薯粉絲，牛肉餃子，切工考究的鹵牛肉片。其味鮮辣爽口，醇香綿軟獨(dú)具特色，深受食客青睞，尤在冬春季節(jié)最為盛行。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一碗三合湯下肚，渾身暖和，具有解疲乏、治哮喘、療風(fēng)濕的食療作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鮮香滑嫩牛肉片，晶瑩剔透粉絲纏，玲瓏小巧玉仙餃，味美可口客心歡。

歷史民俗

鄖陽(yáng)（鄖縣）府城，自元時(shí)期開(kāi)始展拓城池，廣興廟宇。鄖陽(yáng)府曾以古樸典雅、氣勢(shì)恢宏的建筑風(fēng)格和引人入勝的人文景觀而著稱于鄂城，許多游俠商賈、文人墨客都曾經(jīng)在此賦詞作詩(shī)，信步留題。其中，鄖縣的飲食文化更讓人刮目。鄖縣風(fēng)味小吃種類齊全，而上榜名吃“三合湯”則是本地膳食門類中的一絕。據(jù)說(shuō)，三合的湯的制作，發(fā)源于鄖縣回民同胞清真食俗的特產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，在鄖縣老城久負(fù)盛名的唯有張狗娃三合湯，他的制作技巧是正宗祖上傳下來(lái)的，別具特色，老少皆宜，現(xiàn)在已被眾多店家發(fā)揚(yáng)光大。

鄖陽(yáng)三合湯的制作方法

三合湯的主要配料有：韌性強(qiáng)、精絲好的紅薯粉條，上等牛肉餡包成的餃子，切工考究的鹵牛肉片三種成分。其制作方法是：首先，將細(xì)粉條抓入竹罩，過(guò)濾，放進(jìn)鍋中間鐵圍圈或砂罐內(nèi)，經(jīng)反復(fù)燙沸3—5次再倒入大碗里，然后，取6個(gè)熟水餃，抓疊薄薄的牛肉片一并入碗，接著再?gòu)腻亙?nèi)舀兩勺滾熱的湯汁（最好是選用牛剔骨、豬剔骨熬成的油湯）澆在上面，直到把配料淹住為止。最后，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、蔥花、蒜泥，就可食了。吃的時(shí)候，根據(jù)各自的口味調(diào)理，愛(ài)吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴幾滴陳年老醋。一碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三合湯便制作完畢。

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