隆林黑粽子的基本介紹

隆林黑米粽主要原材料為糯米、豬肥肉、栗子、綠豆/紅豆，均是以谷物、肉類為主，其碳水化合物和鈉的含量很高

營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

歷史民俗

相相傳在古夜郎國時期，該國的國君患了“厭食癥”而頭昏目眩、四肢乏力。一位神醫(yī)前來為國君治病，用云貴高原盛產(chǎn)的草果、板栗、綠豆、胡椒、黑糯米、芝麻稈灰、豬肉等藥物相拌，并用具有“通經(jīng)活絡(luò)”作用的粽粑葉包成粽子，煮熟后獻(xiàn)給國王。國王食用后胃口大開，不久，即肌骨強(qiáng)壯，百病俱消。于是，此藥用隆林黑粽子的歷史故事便世代流傳下來，成為家家戶戶節(jié)慶時制作的傳統(tǒng)小吃。

制作方法

1、取兩張粽葉，鋪一層制好的黑米

2、再黑米上鋪一層板栗

3、在板栗上鋪一層豆沙

4、在豆沙上放一塊腌漬好的豬肉

5、照著第三步倒回去的順序依次放上料

6、用粽葉將米全部包裹在內(nèi)部，用稻稈綁住粽子即制成一只隆林黑米粽。

將粽子全部放進(jìn)大鐵鍋中，加水漫過粽子，加蓋煮，依粽子大小程度煮8——10個小時，也許鍋里最上面粽子會煮得不夠熟，因此，在中途還將粽子翻一翻鍋，把最上面的放置到鍋底，鍋底的放到最上面。

隆林黑粽子的獲獎榮譽(yù)

2000年，在廣西國際民歌旅游食品節(jié)評比中榮獲“廣西名小吃”金獎，并被列為第三屆中國——東盟博覽會的接待指定點(diǎn)心，供與會國內(nèi)外嘉賓食用。

品嘗吃法

煮熟即食

由于黑粽子比較大個，一個將近一斤，所以可以與朋友親人一同分享，乘熱吃

晾干食用

隆林黑棕子因?yàn)榻?jīng)過特殊處理，晾與通風(fēng)干燥處可保存15——30天，干冷的粽子可切片用平底鍋煎兩面焦黃食用。抑或是加水煮熱食用。

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