監(jiān)利炸胡椒的基本介紹

炸胡椒 （英文名：zhahujiao）在湖北地區(qū)的農民，在秋天辣椒全部拔掉時，會將大大小小顏色不同的最后一批辣椒洗干凈涼干剁碎，再將碎米洗干凈涼干，將它們加入適量食鹽攪拌在一起，然后裝入壇子里壓緊封口，倒置于通風干爽之處。經過半個月自然發(fā)酵就可以食用，一直到第二年春天不壞。湖北人把辣椒叫胡椒，這種菜需要用較多油炒，所以叫：炸胡椒。

營養(yǎng)價值

1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

2.暖胃驅寒?！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

產品特點

細細嚼來，炸胡椒的酸辣里帶著玉米原始的香味，因為是玉米所以還有一種很有韌性的口感，和著五花肉嚼來，韌的是炸胡椒，香滑的是五花肉，風味的確不同一般。

制作方法

做的時候先把玉米磨成玉米茬子，洗凈控干水后和著切碎的紅辣椒一起攪拌好，然后放在密閉的容器里進行發(fā)酵。炸胡椒發(fā)酵的時候是不能放水的，但是制成成品后的炸胡椒卻是晶瑩和潤，原因就是在發(fā)酵的過程中辣椒自身帶著的水分浸到玉米茬子里，這樣做出來的炸胡椒帶有已經綜合在一起的酸辣味，很是適合人的口感。

帶著酸辣味，色澤金黃還點綴著一點點的紅艷，荊楚人把炸胡椒下到油鍋里配上五花肉翻炒，快出鍋的時候加入適量的食鹽就行了。

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