莫干山紅茶的基本介紹

莫干山紅茶湯色紅亮，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。2013年6月榮獲2013“浙茶”杯紅茶評比優(yōu)質獎。莫干山紅茶是全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

營養(yǎng)價值

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

制作方法

制紅茶的第一道工序：萎凋。萎凋是讓鮮葉中的水分自然蒸發(fā)。顯然，它比制綠茶的五個小時左右的攤放時間要長很多。

第二道是揉捻。這一步也與綠茶相同，讓鮮葉里的汁液局部滲出，同時散發(fā)出清香，打通茶葉里的經(jīng)脈，使之便于下一步的發(fā)酵。用純手工揉捻頗費力氣，30斤干茶可能要用將近1周時間才能完成?，F(xiàn)在，一般的優(yōu)質紅茶就用機械化設備——揉捻機來做，這樣十斤左右的鮮葉，半小時就可以揉捻出合乎要求的條形來。當然什么樣的條形才是合乎要求的，取決于茶工的經(jīng)驗。

殺霉是比較難以掌握的第三道工序。由于茶葉中含有一定的水氣，同時為了消除可能存在的有害微生物，就要通過一定的高溫進行殺霉。工人從投料口不停地投料，經(jīng)過高溫的機器烘烤。出料口放置的竹匾接下茶葉。這一步的難度一個是控制溫度，太高則易焦，且茶葉的有機物質揮發(fā)太多；太低則起不到殺霉的作用。到底是何種溫度就可以了，或者在機器內(nèi)烘烤的時間是多少，這都取決于茶工的經(jīng)驗，觀察從出料口出來的茶葉顏色與手感，這時茶葉的顏色開始有了黃褐與暗紅。

下一步就輪到茶葉自己干活了——發(fā)酵。這是第四道工序，與綠茶渾然不同的是，這次是給這些茶葉子裝在竹筐里，放在暖棚中，而暖棚則是玻璃做的，太陽可以直接照射進竹筐里的茶葉，這樣的暖棚，再加上氣溫在20℃以上的晴日天氣，發(fā)酵就不知不覺地開始了。茶葉的顏色進一步深沉，轉褐，散發(fā)出有點類似霉干菜一般、但又有茶葉味的清鮮香氣。大約放置8小時左右，再進入最后一道工序——烘干。烘干后，就可以包裝成品了。

品嘗吃法

1.一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

2.通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

3.當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。

食用忌：要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

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