泉州肉夾包的基本介紹
肉夾包是福建一帶的漢族小吃，屬于閩菜系。在泉州，肉夾包已經(jīng)有幾百年的發(fā)展歷史了，它是傳統(tǒng)婚宴上必備的面點之一，老一輩的人叫它“虎咬獅”。
產(chǎn)品特點
此菜荷葉包雪白美觀，肉酥爛葷香。
制作方法
將精面粉放于案板上，加入老酵母，另加清水、白糖攪拌后靜置發(fā)酵。然后再加入適量的食堿，揉勻至面團表面光滑不粘手時再把面團搓成長條，掐成20粒面劑。把每粒面劑搟成中間厚，邊緣薄、直徑為12厘米的圓片，在每張圓片的面團上抹上用芝麻油、五香粉、精鹽調(diào)好的醬，然后對折成半圓形（上下邊對齊），做成呈荷葉形即可。
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