八寶油糕的基本介紹

八寶油糕是四川省中江縣的漢族傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，具有200多年的歷史，由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，口味純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。食之具有油而不膩、外酥內(nèi)細(xì)軟、芳香綿糯的特點(diǎn)，且富有多種維生素，為糕點(diǎn)中之珍品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現(xiàn)象。

色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。

組織：外酥內(nèi)細(xì)軟，綿糯，無雜質(zhì)。

口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

制作方法

1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。

2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時(shí)，將盒洗凈、烘干，排入專用平鍋之中，并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi)，其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

3.烘制：用拗爐烘烤時(shí)，底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現(xiàn)象。 色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。 組織：外酥內(nèi)細(xì)軟，綿糯，無雜質(zhì)。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

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