九寨溝青稞酥的基本介紹

青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。

營養(yǎng)價(jià)值

青稞具有豐富的營養(yǎng)和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

九寨溝暢銷美食，高原名小吃，休閑綠色食品，營養(yǎng)豐富，青稞與玉米的完美結(jié)合，居家旅游必備零食。

歷史民俗

有關(guān)稞的神話首先源于青稞的產(chǎn)生。藏族有一則《青稞種子的來歷》的神話, 它講述了古代有一個(gè)聰明、勇敢、善良的阿初王子, 為了讓人們吃上糧食, 歷經(jīng)千辛萬苦, 終于在山神的幫助下,從蛇王處盜得了青稞種子?？刹恍冶簧咄醢l(fā)現(xiàn), 罰他變成一只狗。只有得到一個(gè)姑娘的愛情時(shí), 才能恢復(fù)人形。后來, 這只狗果然獲得一個(gè)姑娘的愛情, 恢復(fù)了人身。由于他們的辛勤播種和耕耘, 大地上長滿了青稞。人們從此吃上了香噴噴的糌粑。因?yàn)槿藗儺?dāng)初看見一只狗撒下青稞種子, 長出了像黃金一樣的糧食, 所以便以為是神狗給他們帶來的青稞。為了感謝它, 人們便在每年收完青稞,吃新青稞磨成的糌粑時(shí), 先捏一團(tuán)糌粑給狗吃。從這則神話中, 反映了人們熱情地歌頌了為人類作出貢獻(xiàn)的英雄人物, 也反映了在遠(yuǎn)古時(shí), 當(dāng)狗成了家畜以后, 捕獵時(shí)在山野中東奔西跑, 身上粘了野生植物的種子, 撒落在人們的住地附近, 生長出來, 被人發(fā)現(xiàn)這一作物繁殖的過程。

九寨溝青稞酥的制作方法

青稞餅

青稞餅是用先將青稞磨成面粉，后將青稞面粉加入發(fā)酵粉用水和好，放置三小時(shí)左右，等面團(tuán)發(fā)酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香噴噴的青稞餅就做好了，它的口感極好，吃起來酥酥的，如果細(xì)細(xì)咀嚼，就可品出它獨(dú)一無二的醇香。

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