韋源口螃蟹的基本介紹

　螃蟹(páng xiè):動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。

螃蟹的大部分時(shí)間是在尋找食物，它們一般并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動(dòng)物尸體和植物都能吃。

螃蟹吃別的動(dòng)物，其它動(dòng)物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當(dāng)美食佳肴，還有水鳥也吃螃蟹，有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時(shí)，可能會(huì)被其它海洋生物捕食，也因此螃蟹產(chǎn)卵時(shí)都要下很多的卵，以保證螃蟹的成活率。

韋源口螃蟹憑借當(dāng)?shù)鼐G色無污染的優(yōu)良水質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，膾炙人口，與陽澄湖螃蟹相比有過之而無不及，在我市享譽(yù)一方。但由于韋源口螃蟹屬分散經(jīng)營，無品牌效應(yīng)，市場(chǎng)價(jià)格比陽澄湖螃蟹要低一大截。為做強(qiáng)做大韋源口水產(chǎn)品，積極創(chuàng)建水產(chǎn)大鎮(zhèn)，2009年以來，韋源口鎮(zhèn)黨委政府委托韋源口金海水產(chǎn)服務(wù)中心積極向上申報(bào)韋源口地理標(biāo)志證明商標(biāo)，終于喜獲成功。韋源口地理標(biāo)志證明商標(biāo)的成功認(rèn)定，必將促進(jìn)韋源口螃蟹實(shí)現(xiàn)集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成品牌效應(yīng)，使韋源口螃蟹走向全國市場(chǎng)。

營養(yǎng)價(jià)值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

產(chǎn)品特點(diǎn)

螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉后，我們可發(fā)現(xiàn)螃蟹的身體部分受到一層殼的保護(hù)，這些像盾狀的殼，生物學(xué)家稱為背甲。

螃蟹身體左右對(duì)稱，可區(qū)分為額區(qū)、眼區(qū)、心區(qū)、肝區(qū)、胃區(qū)、腸區(qū)、鰓區(qū)。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結(jié)。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物并送入口中。

螃蟹胸腔有五對(duì)附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對(duì)附屬肢備有強(qiáng)壯的螯，可做來覓食之用，其余的四對(duì)附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動(dòng)要依靠這四對(duì)附屬肢，它們走路的模樣獨(dú)特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。

品嘗吃法

清蒸螃蟹

用料: 螃蟹 醬油 醋 姜末 蒜末 香油

做法：1.將活螃蟹放入涼水中，放養(yǎng)十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒

2.牙刷仔細(xì)刷干凈螃蟹，肚皮朝上，撒少許鹽，放入蒸鍋內(nèi)，大約蒸15分鐘左右

3.蘸料汁:姜末，蒜末，香油，醬油，少于醋的調(diào)和汁

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