嵩明生菜的基本介紹

嵩明生菜是嵩明縣的特色產(chǎn)品，經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，已經(jīng)成為嵩明縣農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一和農(nóng)民增收的主要渠道，品質優(yōu)良，市場聲譽很好。如今，嵩明生菜種植面積近萬畝，每年輸出生菜8000噸，成為了國際快餐連鎖巨頭麥當勞的二級供應商，每年供應生菜4000多噸，占麥當勞中國區(qū)同類市場的50%以上。

生菜（var. ramosa Hort.）葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

素有滇中糧倉之稱的云南嵩明縣，近年來憑借良好的生態(tài)優(yōu)勢，大打 “生態(tài)牌”， 把生菜作為拳頭產(chǎn)品，發(fā)展訂單種植萬余畝，成為了全國知名的生菜基地。

種植面積由原來的30多畝擴大到了1200多畝；種植地域由小麥沖村發(fā)展到楊橋鄉(xiāng)、白邑鄉(xiāng)、尋甸、瀘西等4個縣區(qū)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；由原來的10多戶種植戶發(fā)展到700多戶；從原來的“小打小鬧”發(fā)展成在麥當勞二級供應商中，生產(chǎn)面積最大、產(chǎn)品質量最好的一家。近10年的艱辛，嵩明人蒲長文種生菜種出了大名堂，與麥當勞等外國餐飲企業(yè)建立穩(wěn)定的供貨關系，早已成為遠近聞名的生菜大王。

營養(yǎng)價值

生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。

生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。

產(chǎn)品特點

生菜營養(yǎng)豐富，口感清香，葉片中含有豐富的胡蘿卜素、核黃素及鈣磷鐵礦物質營養(yǎng)。生菜可炒食、湯食，多用于生食，用于火鍋既爽口又去膩，是一種國際化高檔保健蔬菜。生菜口感清爽，營養(yǎng)價值高，質地柔嫩，食用方便，栽培簡單，抗病蟲性強。

歷史民俗

2002年，當時任麥沖村村小組長的蒲長文帶著自己的幾戶親戚開始試種生菜，當年每畝純收入上千元，之后，當?shù)亻_始大力發(fā)展生菜種植。到2011年，嵩明縣建立共4個生菜生產(chǎn)基地，種植面積近萬畝，每年輸出生菜8000噸。為確保生菜一次性種植成功，降低農(nóng)民風險，嵩明縣采取計劃種植、訂單收購的形式，對種植地塊擇優(yōu)布局，確定種植面積，根據(jù)每天的需要量在種植時間上進行宏觀梯度安排，并由農(nóng)戶與公司簽定銷售訂單，做到“天天有菜種，天天有菜收”，避免了集中上市，菜價波動影響農(nóng)民收入的情況。

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