王小鳳搟面皮的基本介紹

涇川名小吃，面皮勁道，酸爽可口。王小鳳搟面皮經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，不斷開(kāi)發(fā)和改進(jìn)工藝，在面皮加工和產(chǎn)品口味方面形成了獨(dú)特的品質(zhì)體系.王小鳳搟面皮已經(jīng)成為涇川縣最具影響力的特色小吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

光亮柔軟，入口勁道，并帶有醇香氣味。

制作方法

調(diào)料:食鹽、味醋、醬油、味精、辣椒末

首先加入適量清水和成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)半小時(shí)以上的洗滌萃取，提留高蛋白固化物蒸熟后成為瘦面筋。其次對(duì)淀粉漿經(jīng)過(guò)24小時(shí)的發(fā)酵，增加了蛋白組織的柔軟性和延展性，從而使王小鳳搟面皮光亮柔軟，入口勁道，并帶有醇香氣味。第三步經(jīng)過(guò)8.5千瓦的高溫膨化，使蛋白的組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，同時(shí)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失降到最小程度。最后經(jīng)過(guò)壓制成型，分別做成薄、厚搟面皮和御面。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

品牌順利通過(guò)國(guó)家商標(biāo)局審批注冊(cè)，被平?jīng)鍪惺谟琛捌經(jīng)鍪忻〕浴?、“西王母圣地傳承開(kāi)發(fā)食品”、“涇川縣名小吃”，是隴東地區(qū)耳熟能詳?shù)男〕云放啤?/p>

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