和平粉葛的基本介紹

和平粉葛屬豆科蔓生作物，塊根富含淀粉，味清甜，纖維少，既可做菜，也可入藥，還能加工為清涼飲料等。主要分布于和平、太平、濛江、天平、藤州、塘步等鎮(zhèn)，是一種傳統(tǒng)產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中藥材粉葛為豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，通常在秋、冬兩季采挖，除去雜質(zhì)后，洗凈，潤(rùn)透，切成厚片曬干即可。其性涼，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退熱、升陽(yáng)止瀉等功效，主治外感發(fā)熱頭痛、項(xiàng)背強(qiáng)痛、麻疹不透、口渴、泄瀉、高血壓等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

粉葛根呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，有的為縱切或斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色。質(zhì)堅(jiān)硬而重，纖維性較弱，有的呈綿毛狀，富粉性。以塊大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、色白、粉性足、纖維少為佳。

制作方法

洗凈，除去外皮，切片，曬干或烘干。廣東、福建等地切片后，用鹽水、白礬水或淘米水浸泡，再用硫黃熏后曬干，色較白凈。切片，曬干。煨葛根：先以少量麩皮撒入熱禍內(nèi)，待冒煙后，將葛根片倒入，上面覆蓋剩下的麩皮，煨至下層麩皮呈焦黃色時(shí)．隨即以鐵鏟將葛根與麩皮不斷翻動(dòng)，至葛根片呈深黃色為廢，取出，篩去麩皮，涼透。 (每葛根100斤，麩皮25斤) 《品匯精要》：葛根，刮去皮或搗汁用。

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