祁紅香螺的基本介紹

祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地茗洲，與黃山金毫、祁紅毛峰并稱“祁紅三劍客”，是葆和堂紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經(jīng)過改良的“祁紅香螺”，極大提升了原有的品質(zhì)。

營養(yǎng)價(jià)值

祁紅香螺采自原生茗洲種茶樹，其中茶多酚、兒茶素、氨基酸均高于一般茶葉，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎殺菌、解毒、養(yǎng)胃等保健功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外形：卷曲如螺，烏黑發(fā)亮。

湯色：湯色鮮紅明亮，在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。

品賞：甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅明。

歷史民俗

“祁紅香螺”名茶是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢(shì)，采用國家級(jí)茶樹良種與獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的辦法，于1997年創(chuàng)制而成，送農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行全面質(zhì)量檢驗(yàn)，達(dá)到部（?。┘?jí)名優(yōu)茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；1998年5月在安徽省第五屆名優(yōu)茶評(píng)審會(huì)上，品質(zhì)名列前茅，被評(píng)定為省級(jí)名茶；2000年7月，用配套機(jī)制工藝生產(chǎn)的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國，日本，馬來西亞等國家評(píng)委的好評(píng)，被授予第二屆“國際名茶”金獎(jiǎng)的稱號(hào)。

2002年9月，“祁紅香螺等名優(yōu)茶創(chuàng)制及配套技術(shù)的研究與應(yīng)用”通過省級(jí)科技成果鑒定，專家一致認(rèn)為該項(xiàng)成果研究?jī)?nèi)容豐富，有特色，應(yīng)用價(jià)值高，達(dá)到國內(nèi)同類研究的先進(jìn)水平，尤其是祁紅香螺茶加工工藝技術(shù)在國內(nèi)外處于領(lǐng)先水平。

祁紅香螺的制作方法

祁紅香螺工藝精細(xì)，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過程。

采摘： 祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持茗洲茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。

初制：包括經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻技術(shù)，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。

精制：祁紅香螺初步制成后，還須進(jìn)行補(bǔ)火、清風(fēng)、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發(fā)亮，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅明。

品嘗吃法

簡(jiǎn)單泡法

將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

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