哨子湯的基本介紹

哨子湯創(chuàng)于民國(guó)初年，為寧陵縣東街范家祖?zhèn)骷妓?。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以后，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬制而成。食用時(shí)，在碗里澆上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、余味綿長(zhǎng)。 因喝時(shí)要放在嘴邊吹一下，所以稱作“哨子湯。

每天凌晨，范振中早早起床，先將小米碾漿，再進(jìn)行各種程序的配料。直到黎明時(shí)分，一天下來(lái)要賣的哨子湯料才準(zhǔn)備就緒。然后，將熬制的哨子湯架在火爐上繼續(xù)加熱，好讓每位食客都能吃上熱乎乎的哨子湯。湯一涼，吃著就沒(méi)有原味了。熬制哨子湯時(shí)，范老板時(shí)刻守在鍋前，生怕湯熬過(guò)火。湯一直在火上熬，既不能糊鍋，又不能涼湯。

盛出熱乎乎的哨子湯，在碗里澆上特制的牛肉精、哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、余味綿長(zhǎng)。在寧陵縣，大部分市民都喝過(guò)哨子湯。從天剛蒙蒙亮一直到下午，湯館里始終食客如織，絡(luò)繹不絕。哨子湯，杠子饃，外加鹵雞蛋，著實(shí)讓人吃得舒坦。聽(tīng)長(zhǎng)期喝哨子湯的市民說(shuō)，哨子湯不僅是充饑的佳品，而且長(zhǎng)期食用能養(yǎng)胃開(kāi)胃，解酒，甚至有能輔助治療痢疾等腸道疾病的功效。

歷史民俗

在古老的寧陵小城，曾流傳著這樣一歇后語(yǔ)：“‘范猴子’的哨子湯———獨(dú)門”。其中“范猴子”名曰范訓(xùn)蘭，是哨子湯的創(chuàng)始者之一。后來(lái)，這項(xiàng)手藝一代一代傳了下來(lái)。如今，哨子湯的第三代傳人范振中和兩個(gè)兒子在寧陵都開(kāi)有哨子湯館，而且生意興隆。

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