恭城娃娃魚的基本介紹
恭城娃娃魚是廣西桂林恭城瑤族自治縣的特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。恭城豐富的水生生物資源造就了娃娃魚天然的棲息環(huán)境。目前，在該縣三江、西嶺、平安、嘉會、觀音等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的山林溪澗中，都有野生娃娃魚棲息。
恭城縣良好的自然氣候環(huán)境、獨(dú)具的地形地貌和植物植被、豐富的礦藏及水生生物資源、獨(dú)特的差異性水域條件，不僅可以為恭城娃娃魚提供得天獨(dú)厚的棲息及生長繁殖環(huán)境，同時(shí)，形成了恭城娃娃魚特有的地域特性及風(fēng)味，使其極具科研保護(hù)、養(yǎng)殖開發(fā)等價(jià)值，經(jīng)與部分區(qū)內(nèi)外不同地方成年娃娃魚對比，具有顯著的地理特性，主要表現(xiàn)在：（1）恭城娃娃魚因棲息環(huán)境的不同背部斑塊表現(xiàn)一定的規(guī)格及顏色差異，有黑色、暗紅色、棕紅色或黑色和棕紅色不規(guī)則斑塊交錯(cuò)分布，背部紅黑（褐）斑塊顏色更深、對比更明顯，（2）最顯著特征是頭背部對稱疣粒較其他地方的娃娃魚明顯且多。大鯢在當(dāng)?shù)亟y(tǒng)稱恭城娃娃魚，也有部分山區(qū)俗稱狗魚，民國版（1936年）及1992年版《恭城縣志》分別都有記載，恭城的名特魚類中，“特產(chǎn)狗魚產(chǎn)于山源形似鮮魚有四足眼細(xì)近嘴能上岸下水小則四五斤大則十余斤味極美”。
地域范圍
恭城娃娃魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括平安鄉(xiāng)、蓮花鎮(zhèn)、三江鄉(xiāng)、嘉會鄉(xiāng)、西嶺鄉(xiāng)、栗木鎮(zhèn)、觀音鄉(xiāng)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)110°36′41〞～111°10′12〞，北緯24°36′50〞～25°17′15〞，縣境東、西、北三面峰巒重疊，東部為都龐嶺南段的花山山脈，長約70km，略呈南北走向，西部為海洋山南段山脈，長約30km，地域范圍為2139.31k㎡，養(yǎng)殖面積60公頃，野外存量和人工養(yǎng)殖總量達(dá)4萬多尾，產(chǎn)量8噸。
產(chǎn)品特點(diǎn)
（1） 外在感官特征： 恭城縣良好的自然氣候環(huán)境、獨(dú)具的地形地貌和植物植被、豐富的礦 藏及水生生物資源、獨(dú)特的差異性水域條件，不僅可以為恭城娃娃魚提供 得天獨(dú)厚的棲息及生長繁殖環(huán)境，同時(shí)，形成了恭城娃娃魚特有的地域特性及風(fēng)味，使其極具科研保護(hù)、養(yǎng)殖開發(fā)等價(jià)值，經(jīng)與部分區(qū)內(nèi)外不同地方成年娃娃魚對比，具有顯著的地理特性，主要表現(xiàn)在：①恭城娃娃魚因棲息環(huán)境的不同背部斑塊表現(xiàn)一定的規(guī)格及顏色差異，有黑色、暗紅色、棕紅色或黑色和棕紅色不規(guī)則斑塊交錯(cuò)分布，背部紅黑（褐）斑塊顏色更深、對比更明顯，②最顯著特征是恭城娃娃魚頭背部對稱疣粒較其他地方的娃娃魚明顯且多。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 因獨(dú)特的地理環(huán)境和人工喂養(yǎng)方式，恭城娃娃魚肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩清香，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白、羥脯氨酸、維生素E和鋅。經(jīng)檢測每100g鮮肉含蛋白質(zhì)16.8g～19.4g、羥脯氨酸63㎎～74㎎、維生素E0.14 ㎎～0.27㎎、膽固醇46.6 ㎎～71.8㎎、每㎏鮮肉含鋅12.6g～19.7g。
（3）安全要求 生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051—2001）、《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》（NY5070-2002）。
