安定桑葚的基本介紹
安定鎮(zhèn)的桑葚有著悠久歷史，早在明、清時(shí)期，白色臘皮桑葚就作為貢品出現(xiàn)在皇家的餐桌上。近年來，該鎮(zhèn)立足區(qū)域優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展特色桑產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)了北京綠康源食品科技發(fā)展有限公司、北京國(guó)森科技發(fā)展有限公司，研究開發(fā)了桑葚酒、桑葚果汁、桑葚醬、桑葚脯等桑葚系列產(chǎn)品。據(jù)悉，該鎮(zhèn)已連續(xù)舉辦了十屆桑葚文化節(jié)。全鎮(zhèn)桑葚種植面積達(dá)到5000畝，年產(chǎn)量達(dá)到近3000噸。桑葚種植生產(chǎn)已成為農(nóng)民增收的重要來源之一?！鞍捕ㄉ］亍鲍@國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證后，將極大提高安定鎮(zhèn)桑葚知名度，預(yù)計(jì)農(nóng)戶每畝桑葚可增收1500元。
據(jù)了解，地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。據(jù)了解，早在2007年，“安定桑葚”已獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證。
外觀：果實(shí)飽滿，顆粒大而緊。顏色分紫黑色和乳白色，油亮有光澤。
口感：甜軟清香，滿口蜜漿，味甜汁多，酸甜適口，甘美醇厚。
形態(tài)：新鮮潔凈，無病蟲害，無非正常的外來水分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
成熟的桑椹果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和鈣、鎂、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)成分磷質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可溶性固形物含量≥17%。
產(chǎn)品特點(diǎn)
安定桑椹除保持栽培品種固有特征外，因申報(bào)區(qū)域范圍內(nèi)獨(dú)特的自然條件和相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)，形成了以下特殊的品質(zhì)特征：果實(shí)飽滿、著色均勻，具有光澤；平均單果重3—5克；口感純正、味甜，咀嚼后略有渣滓。手感微軟。
歷史民俗
桑葚素有“夏日圣果”之稱，而大興安定鎮(zhèn)種植桑葚的歷史已有上千年，曾作為進(jìn)奉皇宮的夏令時(shí)節(jié)貢品。相傳，西漢末年，王莽篡位，劉秀起兵討伐王莽，但最終兵敗幽州。他孤身一人，負(fù)傷落魄于今天大興北野廠村的一片桑樹林中。此時(shí)，正值（農(nóng)歷）五月，樹上的桑葚已成熟，但劉秀不識(shí)其物。饑餓難耐之時(shí)，他摘下幾粒桑葚放到嘴里，頓覺酸甜可口，于是又摘下許多吃下。就這樣他在桑樹林以桑葚充饑度過了三十多天，且養(yǎng)好了傷，后被其手下大將鄧羽接回。劉秀登上皇帝寶座后，念念不忘幽州的那片桑樹林，特別是那棵又高又大的桑樹，曾為他遮陰擋雨，實(shí)在是“救駕”有功，于是傳旨：封其為“桑侯”，并派人為其披掛上黃綾子，令人精心看護(hù)。
此后，大興北野廠、高店村一帶的古桑園所產(chǎn)桑葚一直作為皇宮的“貢品”，每年仲夏時(shí)節(jié)，朝廷便要派人來此采摘新鮮的桑葚，以為帝后們時(shí)令膳品。
安定桑葚的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2003年底，安定鎮(zhèn)被中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)確認(rèn)為“中國(guó)桑椹之鄉(xiāng)”。
2003年，安定鎮(zhèn)被中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)先后確認(rèn)為“中國(guó)桑椹之鄉(xiāng)”和果桑有機(jī)食品基地。
2007年4月，安定鎮(zhèn)御林古桑園正式通過專家論證成為大興區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2010年11月15日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“安定桑椹”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
