賒店老酒的基本介紹

賒店老酒是河南省南陽市社旗縣賒店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。賒店老酒具有酒體豐滿，清澈透明，濃郁芳香，醇和協(xié)調(diào)，純正爽凈，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。賒店老酒被評為省優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品，消費者信得過產(chǎn)品等榮譽稱號。

在中國名鎮(zhèn)社旗縣賒店鎮(zhèn)，傳統(tǒng)的酒文化浸淫、滋養(yǎng)了這片古老的土地?，F(xiàn)在，在賒店老酒廠區(qū)內(nèi)保存完好的“深井”、“老窖”已被批準(zhǔn)為省級文物。

營養(yǎng)價值

蒸餾酒尚含高級醇、脂肪酸、醛、酯類物質(zhì)和少量揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸。如東北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機酸、糖類、甘油、酯類、醛類；米酒尚含較多的糖類、有機酸等。少量飲酒、飲乙醇含量較低的酒（10%左右），可使唾液、胃液分泌增加，促進胃腸消化和吸收。乙醇在胃腸道中吸收迅速，低濃度酒較高濃度酒易于吸收。進入體內(nèi)的乙醇絕大部分被完全氧化，放出熱量，少量未被氧化的乙醇，主要通過腎、肺排出。中等量的乙醇可促進血液循環(huán)、擴張皮膚血管，故常致皮膚紅潤而有溫暖感，但不能持久，最終是使熱量耗散。乙醇能使大腦抑制功能減弱而顯示出較長時間的興奮現(xiàn)象。非蒸餾酒有不同程度的營養(yǎng)補益作用。

產(chǎn)品特點

酒體豐滿，清澈透明，濃郁芳香，醇和協(xié)調(diào)，純正爽凈，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。特別是不加化學(xué)香料，順其自然，飲后不上頭、不刺喉、不口渴，在強手如林的白酒行業(yè)中獨樹一幟。國內(nèi)外釀酒專家給予高度評價，被譽為“酒中之秀”、“中原之佳釀”。賒店老酒被評為省優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品，消費者信得過產(chǎn)品等榮譽稱號。

歷史民俗

夏禹時代

相傳，大禹身邊有一位釀酒師叫儀狄，因釀美酒進獻帝王，王恐酒亡其國，遂將其流放。儀狄四海為家，到處流浪。這一日，他行至神泉鎮(zhèn)（今社旗境內(nèi)），此鎮(zhèn)四面環(huán)河，流水滔滔。清澈迷人，河岸上遍地紅高粱。乃美酒之佳地。此鎮(zhèn)有一古井，深不見底，下有龍泉直通龍宮，即使大旱三年，也從未干枯過，儀狄盛起一瓢清水，放至唇邊。感到清涼撲面，喝上一口，頓覺甘冽甜潤，浸入肺腑；儀狄欣喜若狂，就在神泉井邊建場造酒。自此賒店釀酒業(yè)一步步發(fā)展起來。

抗戰(zhàn)時期

抗日戰(zhàn)爭時期，南陽十三縣聯(lián)防司令別廷芳與邰士林一起商議開辦酒精廠。兩人經(jīng)過多次協(xié)商，酒精廠建在橋頭區(qū)龍泉寺（今社旗縣橋頭鎮(zhèn)）、第一戰(zhàn)區(qū)副司令湯恩伯得知別廷芳建酒精廠，要求自愿入股。日本侵略中國打入河南，當(dāng)時中國的汽油非常緊張，別廷芳、湯恩伯為支援抗日救國，把生產(chǎn)的酒精貢獻給抗日部隊作燃料油用。地下黨派一名干部，兩名工人，攜帶300元中州幣到賒店鎮(zhèn)，協(xié)商生產(chǎn)部隊用酒精代替燃料油。

建國后

建國后，黨和人民非常重視賒店釀酒業(yè)的發(fā)展，在“酒仙社”、“永隆統(tǒng)”、“永祿美”酒館的基礎(chǔ)上，成立了賒旗酒廠。為擴大生產(chǎn)，南陽專署將唐河縣源潭酒廠和南陽縣的龍泉寺酒廠并入賒店酒廠。一九六五年十一月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，周恩來總理親自題名建立社旗縣，意寓社會主義旗幟，賒店酒廠并列為國營企業(yè)。通過并入后的賒旗酒廠為提升產(chǎn)品質(zhì)量，逐年擴大規(guī)模，增加釀酒設(shè)備，壯大科技隊伍，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。

一九八零年至今賒店老酒連續(xù)榮獲“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“國家優(yōu)質(zhì)白酒”及“消費者信得過產(chǎn)品”等榮譽稱號。

改革開放給賒店酒業(yè)帶來了生機和活力，她以幾千年的釀造工藝、獨特的口味，改朝換代，經(jīng)久日衰，可謂天長地久。

賒店老酒的制作方法

賒店老酒在生產(chǎn)工藝上自始至終采用古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，運用當(dāng)?shù)厣系雀吡?、?yōu)質(zhì)小麥為原料，入三百年泥池老窖，優(yōu)質(zhì)礦泉水加漿，科學(xué)降度，精心釀制而成。

獲獎榮譽

2011年，賒店老酒先后榮獲河南省“最具市場競爭力品牌”、“河南省名優(yōu)產(chǎn)品”、河南名酒“六朵金花”及第二批“河南老字號”、“南陽市首屆市長質(zhì)量獎”等榮譽稱號。

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