五原小麥的基本介紹

五原小麥是內(nèi)蒙古巴彥淖爾五原縣的特產(chǎn)。五原縣位于舉世聞名的“八百里河套米糧川”的河套平原，有2400年的悠久歷史和積淀深厚的文化，漢武帝時期，因九原郡改為五原郡而得名，1912年正式建縣至今。五原古有蒙恬北筑長城、衛(wèi)青抗擊匈奴、詩人李白“迢迢五原關(guān)，朔雪亂邊花”的名句，張敬忠的“五原0歸來遲，二月垂楊未掛絲”的詠誦。近代史上，被當?shù)乩习傩辗Q為“人間河神”的地方紳士王同春修渠治水，墾荒置田，首開河套大規(guī)模發(fā)展農(nóng)業(yè)的先河，使五原成為土地肥沃、氣候宜人、水渠縱橫、旱澇保收的“塞外江南”?，F(xiàn)代史上，有馮玉祥將軍五原誓師、傅作義將軍五原抗戰(zhàn)，更使五原聞名遐邇。據(jù)《內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)作物志.農(nóng)業(yè)志》記載，我區(qū)在新石器時代已有麥類作物的種植，1940年，綏西農(nóng)業(yè)改進所從四川引進一批小麥種子，在巴彥淖爾盟各旗縣試種，當年平均單產(chǎn)為750公斤/公頃，1949年，河套灌區(qū)小麥面積占全區(qū)小麥播種面積的90%，到了70年代中期，小麥單產(chǎn)有了大幅提高，達到了6067公斤/公頃。五原縣是全國商品糧基地之一，也是國家和內(nèi)蒙古自治區(qū)重要的綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地。1983年，內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府作出決定，把包括五原縣在內(nèi)的15個旗縣有計劃、有步驟地建設(shè)成為穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的商品糧基地，五原縣小麥種植面積最多在60萬畝，現(xiàn)因比較效益較低，種植面積有所減少，2013年小麥種植面積為24.7萬畝。五原縣現(xiàn)在小麥的主栽品種為永良4號，是1984年寧夏永寧縣良種場職工天津下鄉(xiāng)知青邱志新培育成功。該品種在我縣種植已將近30年的歷史，因我縣具有光能豐富、日照充足、晝夜溫差大、降雨量少而集中的氣候特點，主要耕作土壤是灌淤土，其表土層為壤質(zhì)灌淤層，耕作性好，含鉀量高，生產(chǎn)出的小麥籽粒飽滿，容重高，蛋白質(zhì)含量高，面筋值高，加工成的面粉適應(yīng)面廣，做出的餃子、面條色澤好，透亮，食用品質(zhì)好，筋道，滑爽，粘彈性好。

營養(yǎng)價值

1.小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，其中碳水化合物約占75％，蛋白質(zhì)約占10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

2.小麥營養(yǎng)豐富，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處，是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。

3.小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄。

4.小麥是主糧之一，含有大量的淀粉，食用可補充能量，為機體提供活力。

產(chǎn)品特點

小麥籽粒飽滿，容重高，蛋白質(zhì)含量高，面筋值高，加工成的面粉適應(yīng)面廣，做出的餃子、面條色澤好，透亮，玻璃質(zhì)表現(xiàn)明顯，食用品質(zhì)好，筋道，滑爽，粘彈性好，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者青睞。

品嘗吃法

五指毛桃小麥湯

主料:五指毛桃30克 雞殼3個 豬胰（豬橫脷）1條 山藥100克 小麥100克 麥冬20克 云苓10克 紅棗30克 姜1塊

做法：1.把材料準備好。

2.把煲湯輔料準備好。

3.雞殼洗干凈，去皮切成塊，豬橫脷（豬胰）洗干凈，去掉白色的肥膏，切成塊。

4.五指毛桃洗干凈，斬段。

5.再用清水泡10分鐘左右。

6.小麥、云苓、麥冬用清水洗干凈，并用水泡10分鐘。

7.紅棗洗干凈，并去掉核。

8.鍋中煮開水，放入雞殼和豬橫脷（豬胰）焯一下，逼出血水。

9.把焯水后的雞殼、豬橫脷（豬胰）取出，用清水沖洗干凈后，倒入籃里瀝干水分。

10.山藥去皮，切成塊。

11.姜去皮，用刀背拍一下。

12.把所有材料倒入紫砂鍋中，加入適量清水，插上電源，煲3小時即可。

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