湛江炭燒生蠔的基本介紹

炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過(guò)炭烤而，其味道鮮美，深入大眾喜歡。 生蠔的鮮美眾所周知，眾多的調(diào)料也會(huì)顯得黯然失色，只需簡(jiǎn)單的烹調(diào)，便可用最純粹的本味來(lái)打動(dòng)你的味蕾。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

幾乎都集中在其膽囊，易于吸收而且衛(wèi)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

炭燒生蠔用燒烤來(lái)制作，更增加了蠔的野味感覺(jué)，燒得有點(diǎn)焦的蠔殼內(nèi)嵌著灰白色的蠔肉，蠔香四溢，炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。當(dāng)然，生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇。炭燒生蠔由于是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，蠔肉吃起來(lái)口感香嫩。而最有“嚼頭”則當(dāng)屬蠔膽囊，因?yàn)橄柕?/p>

鑒別真假

一般情況下，生蠔一個(gè)的市場(chǎng)價(jià)為2元，而在燒烤攤上的生蠔一個(gè)也大約為4到6元，出去配料、人工、水電、攤租費(fèi)用，利潤(rùn)并不高，大約為50%以下……如果說(shuō)活生蠔太貴，那么死生蠔就要便宜得多了。業(yè)內(nèi)人士透露，死蠔肉一個(gè)僅僅需要4毛錢(qián)，如果攤販在售價(jià)不變的情況下，利潤(rùn)就可翻上幾倍，達(dá)到暴利。不少顧客在吃生蠔的時(shí)候就質(zhì)疑，這是不是死好肉加舊蠔殼呢?因?yàn)槿夂蜌つ贸鰜?lái)時(shí)候并不是完整相連的，甚至有顧客發(fā)現(xiàn)攤販的冰柜里放著兩大袋沒(méi)有殼的死蠔肉。

近幾年，工商人員就查處了不少用出售死生蠔的攤販。那么，吃了死的生蠔對(duì)健康有什么危害呢?疾控專(zhuān)家稱，吃死生蠔不僅會(huì)引發(fā)腹瀉，死生蠔本省極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，會(huì)導(dǎo)致人們食用后患上急性腸胃炎和食物中毒。所以，死生蠔應(yīng)該是絕對(duì)不允許銷(xiāo)售的。那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何分辨生蠔是活的還是死的呢?最好的辦法就是，不吃價(jià)格過(guò)低的生蠔，消費(fèi)時(shí)盡量要求店家現(xiàn)剝現(xiàn)烤，如果某一家放的烤生蠔時(shí)放的配料特別多、烤得又特別久的時(shí)候就要注意了，很可能商家用此辦法掩蓋死生蠔的味道。

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