鬼城麻辣雞的基本介紹

鬼城麻辣雞也叫作白砍雞，是一道家常菜。將雞肉白水煮熟切成小塊，再將紅油，味精，香油，白糖，花椒面，醬油等調(diào)勻，淋在雞塊上即可。

營養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

2.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豐都的雞塊煮熟卻不煮爛，肉質(zhì)硬硬的卻能輕易地用牙撕碎，極易入嘴。菜色澤紅亮鮮艷，質(zhì)地嫩氣，味厚香濃，香辣味鮮，帶有回甜，是佐酒下飯的佳肴。

制作方法

材料：姜、味精、鹽、上等紅油、花椒面（用上等花椒，選鮮紅的那種最重要的是麻）、油辣子（經(jīng)過用菜油加工的辣子，里面也需要加許多的材料）大蔥適量、香油少許、醬油、白糖、松骨粉、開水。

做法：

1.用農(nóng)家雞（土雞）放入水中加入少許的鹽，將姜和大蔥松骨粉（少許松骨粉）一起放入鍋中煮熟（不要煮爛）9成熟也行。然后把煮熟的雞撈出冷凍一下（以便于后面的加工）。

2。將上面煮熟的土雞切成大小為自己喜歡的口味大小。切成塊狀然后用東西裝好。

3. 用一個(gè)中型大的飯碗或盆缸裝入紅油、味精、白糖《不要太多只要有點(diǎn)甜味就行》加入醬油、少許鹽、花椒面（依個(gè)人的口味去加）辣椒面（油辣子）少許香油、加好后用筷子攪拌均勻。放好待用

4. 將上面切好雞塊拿出來在用辦好的調(diào)料淋在雞塊上面就行。

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