華容團(tuán)子的基本介紹

華容團(tuán)子是一道美味可口的漢族小吃，屬于湘菜系。年關(guān)將至，華容百姓都會(huì)準(zhǔn)備團(tuán)子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。華容城鄉(xiāng)在日常生活中，最流行的小吃要數(shù)團(tuán)子。不僅粘糯漿混合得體，而且餡兒做得比較獨(dú)特。過(guò)去是采用胡蘿卜、藕丁、香干為餡兒，當(dāng)今卻采用的是香干、肉絲、蓮米、鮮紅辣椒和蒜頭為餡兒。顏色好，味道妙。

產(chǎn)品特點(diǎn)

華容團(tuán)子過(guò)去只有蒸一類(lèi)，用甑蒸煮的團(tuán)子白皎皎的，出籠時(shí)形如玉兔，味似海鮮。而今，又增補(bǔ)了一類(lèi)煎的團(tuán)子，香噴誘人，令人食欲大開(kāi)。

歷史民俗

團(tuán)子又名團(tuán)糍，菊花粘貼，滾團(tuán)餡兒。團(tuán)子的產(chǎn)生據(jù)說(shuō)最早起源于東漢時(shí)期，與饅頭產(chǎn)生于同一個(gè)時(shí)代。傳說(shuō)關(guān)云長(zhǎng)率鐵騎500走華容道時(shí)，為祝愿軍民和平相處，監(jiān)利、洪湖與華容、岳陽(yáng)人民便采用粘米與糯米為漿，用菜心為餡，做成團(tuán)子，慰問(wèn)駐地的兵丁。不久，這一當(dāng)?shù)孛员阍谘亟瓋砂缎〕灾歇?dú)占鰲頭。

制作方法

外皮

用秋收時(shí)收獲的糯米和粘米打成漿，糯米和粘米的比例為10：1，經(jīng)過(guò)瀝水、晾干，一到兩天為宜，晾至可以用手捏成團(tuán)而不散即可。

內(nèi)餡

準(zhǔn)備材料：臘味豆腐、胡蘿卜（切丁），肥肉燥子，菜籽油，鹽，壇子辣醬（口味偏辣的可以用白辣椒代替，主料亦可根據(jù)個(gè)人喜好用其它可以腌制的材料代替）

1、砂鍋洗凈，放入菜籽油，待油至八分熟時(shí)，將主料臘味豆腐、胡蘿卜、肥肉燥子放入翻炒。

2、加入適量的鹽和辣醬，鹽少許就夠，臘味豆腐是帶咸味的。

注意事項(xiàng)：主料必須是瀝過(guò)水的，翻炒到七分熟左右即可，建議干炒，以不留湯汁為好，允許有少量油沉淀

將凝固后的糯米漿包裹制做好的餡料捏成團(tuán)，糯米漿要均勻的裹著餡。再用兩手壓扁，但要保持圓形。

蒸團(tuán)子

將制做好的團(tuán)子放入蒸籠，與蒸餃子和包子不同的是，蒸籠內(nèi)必須鋪上一層事先用水浸漬好的白布，因?yàn)榕疵子姓承?，這樣做是為防止取出來(lái)時(shí)粘到蒸籠底而且團(tuán)子會(huì)破裂。而浸漬過(guò)的白布可以保持團(tuán)子的美觀(guān)

華容團(tuán)子的品嘗吃法

可以用碳火烤。將儲(chǔ)存的團(tuán)子取出將要食用的量，放在碳火邊，不能用明火烤，只需放置在火邊即可?？镜膱F(tuán)子別有一番風(fēng)味，烤熟后咬上一口，餡料里的肉燥子在封閉的空間里蒸出的油，沒(méi)有膩味，只有一種肉味和臘味的混合香，令人胃口大開(kāi)

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