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鄂爾多斯黃河鯰魚

2022-10-21 鄂爾多斯黃河鯰魚包裝設(shè)計

鄂爾多斯黃河鯰魚的基本介紹

黃河鯰魚雖然丑陋、兇猛,但卻以味美、肉多刺少、肉質(zhì)細嫩而著稱,黃河鯰具有很高的營養(yǎng)價值,是兒童、老人、產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)滋補佳品,是宴席桌上的上等佳肴,頗受消費者青睞,陰歷五月,正值豌豆開花時節(jié),鯰魚最肥,在我區(qū)西部有“五月鯰魚活人參”之說,多年來價格一直居高不下;黃河鯰還兼有一定的藥用價值,鯰肉有利于、催乳等藥用價值,主治水腫、乳汁不足。鯰魚身上最香美的部分是尾巴。河套人說,“鯰魚尾巴鯉魚頭,寧舍一頭牛,不舍個鯉魚頭?!笨梢姡T魚尾巴和鯉魚頭在人們心中是多么的精貴,特別是每年3—4月間,內(nèi)蒙古境內(nèi)黃河流域冰雪消融的開河時節(jié),人們把捕到的魚稱為“開河魚”,那時的黃河鯰更是身份倍增,每公斤魚價都在200元以上。當?shù)厝擞谐砸粭l黃河“開河魚”相當于吃一根活人參;“五月的綿魚,賽為活人參”的說法??梢匝幽暌鎵?。

鯰魚,頭扁平,嘴與頭一般寬,上下腭分布著密密麻麻的利齒,樣子兇猛。這種魚喜食肉,肥而少刺。鯰魚無鱗,周身光滑,平時藏在深水淤泥中,很難抓到。

鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

地質(zhì)情況

鄂爾多斯高原形成于第三紀中期,在喜馬拉雅造山運動中,鄂爾多斯高原迅速抬升,后其西部斷陷下沉,形成一個南北向的鄂爾多斯盆地。地質(zhì)構(gòu)造與整個河套平原相同,同屬沉降型的窄長地塹盆地?,F(xiàn)代地貌主要是由洪積和黃河挾帶的泥沙帶的泥沙等物沉積而成。海撥高度1000—1100米,地勢平坦,水熱條件極好。該地區(qū)土壤類型可分為草甸土、沼澤土、鹽堿土、風沙土四個類型,其中以草甸土為主。整個黃河沖積平原區(qū),土壤中有機質(zhì)的含量在1%左右,全氮含量0.05%,速效磷含量12個ppm,速效鉀228個ppm。

水文情況

鄂爾多斯沿黃河四旗地域總面積為419154.73公頃,現(xiàn)有面積池塘約3109公頃。養(yǎng)殖用水主要是黃河水,少量補給地下水。黃河內(nèi)蒙古鄂爾多斯段水為弱堿性水質(zhì),經(jīng)近幾年監(jiān)測平均值分別為:PH值8.16,氯離子3.24moml/l,硫酸根2.69moml/l,總堿度3.59moml/l,總硬度5.92moml/l,鹽度0.63‰左右。

氣候情況

鄂爾多斯市屬于典型的溫帶大陸型氣候,日照豐富,四季分明,無霜期短,降水少且時空分布級為不均,冬夏寒暑變化大。年日照時間為2716﹒4小時—3193﹒9小時。年平均氣溫在5.3℃-8.7℃,平均月最低氣溫為–10℃-13℃,7月平均氣溫為21℃-25℃,日最高氣溫38℃,日最低氣溫-31.4℃,全年氣溫日差為11℃-15℃,年差為45℃-50℃。多年平均降水348.3毫米,降水多集中于7、8、9三個月,占全年降水量的70%左右。東部地區(qū)降水量為300毫米—400毫米,西部地區(qū)降水量為190毫米-350毫米。蒸發(fā)量大,年蒸發(fā)量為2000毫米—3000毫米。全年多盛行西風及北偏西風,年平均風速3.6米/秒,最大風速可達22米/秒,最大風速的風壓0.6千牛/平方米。無霜期130—160天。

地域范圍

鄂爾多斯黃河鯰魚主要分布在鄂爾多斯市達拉特旗、杭錦旗、準格爾旗、鄂托克旗沿黃河地區(qū),地理坐標為東經(jīng)106°41′—110°27′,北緯38°18′—40°52′之間,保護區(qū)總面積419154.73公頃,每年產(chǎn)量為5萬公斤。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征:黃河鯰魚體修長,體前部較寬,后部側(cè)扁;頭大而圓,吻縱偏,眼甚小;頜須、頦須各1對,頜須向后延長超過胸鰭;口裂較淺,中上位;背部黃褐色,體側(cè)色淺,有不規(guī)則灰褐色斑紋,腹部灰白色。頜須、頦須各一對,頜須特長,向后延伸超過胸鰭后緣,頦須短。鼻孔兩對,前鼻孔呈管狀,后鼻孔為裂逢狀,前后兩對鼻孔相隔較遠。蘭州鲇的顯著特征是犁骨齒帶為2條;背鰭條數(shù)在78根以上;眼徑極??;體表為黃褐色,有不規(guī)則的色斑;背鰭小,無硬棘,第二根鰭條最長。黃河鯰魚與南方的鲇魚塘是大為不同的,黃河鯰魚頭大扁寬小眼,兩根胡須下血盆大嘴布滿利齒,通體土褐色,腹部柔軟肥大,尾巴十分有力。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標:黃河鯰魚以味美、肉多刺少、肉質(zhì)細嫩而著稱,黃河鯰具有很高的營養(yǎng)價值,是兒童、老人、產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)滋補佳品,是宴席桌上的上等佳肴,頗受消費者青睞,陰歷五月,正值豌豆開花時節(jié),鯰魚最肥,在我區(qū)西部有“五月鯰魚活人參”之說,多年來價格一直居高不下;黃河鯰還兼有一定的藥用價值,鯰肉有利于催乳等藥用價值,主治水腫、乳汁不足。鯰魚身上最香美的部分是尾巴。河套人說,“鯰魚尾巴鯉魚頭,寧舍一頭牛,不舍個鯉魚頭?!笨梢?,鯰魚尾巴和鯉魚頭在人們心中是多么的精貴,特別是每年3-4月間,內(nèi)蒙古境內(nèi)黃河流域冰雪消融的開河時節(jié),人們把捕到的魚稱為“開河魚”,那時的黃河鯰更是身份倍增,每公斤魚價都在200元以上。當?shù)厝擞谐砸粭l黃河“開河魚”相當于吃一根活人參;“五月的綿魚,賽為活人參”的說法,可以延年益壽。鮮樣中水份含量在81.4-84.1%,蛋白質(zhì)含量在13.5-14.6%,脂肪含量1.8-2.5%,鈉38.7-78.5 mg/100g,鈣6.6-9.4mg/100g,銅0.34-0.47 mg/Kg,鋅7.0-7.5mg/Kg,鐵0.52-1.2 mg/100g,錳0.01-0.02 mg/100g。

3、質(zhì)量安全要求:3.1檢疫:不得帶有患毒病及其它危害嚴重的傳染性疫病、原生動物及單殖吸蟲病病原的個體作為商品魚。3.2為了保證鄂爾多斯黃河鯰魚的品質(zhì),便于長途運輸,在成魚上市前應有適當?shù)耐o晻r間;水溫在16℃以上時,應為7d以上;水溫在16℃~25℃時,應為5d~3d以上;水溫在25℃以上時,應為2d以上。

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