尤溪大條面的基本介紹

大條面俗稱尤溪大條面，尤溪面，是福建省三明市尤溪縣著名的漢族面食小吃，因面條形狀奇特，口感良好，深受廣大百姓的喜歡。.調(diào)好油鹽味精，倒少許醬油，撒上蔥花；水開后加入面條，煮到面條浮起，將面撈起，拌勻即可；加入青菜，煮好撈起來，加入面條，同時(shí)在碗里放入鹽，面條煮好擱碗里攪拌一下就可以了.

產(chǎn)品特點(diǎn)

一碗和著湯的大條面呈現(xiàn)在上來了，縷縷熱氣裊裊升起，股股濃香撲鼻而來。起面條，吸上一口，“嗞溜”一聲，剎那間，溫?zé)岵紳M了口腔，輕咬慢嚼，難以言說的香味縈繞唇齒間。此時(shí)，若是咬一口鹵蛋，干燥代替了濕潤(rùn)，細(xì)嚼慢咽，匆忙中有了一份淡定。如此周而復(fù)始地品嘗著，真有點(diǎn)“只羨美味不羨仙”了。

歷史民俗

東到娘子關(guān)，西到黃河邊，南到風(fēng)陵渡，北到雁門關(guān)，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數(shù)種面食；尤溪大小家庭有時(shí)在客人面前也會(huì)顯露一手面食“絕”活。

尤溪面食，歷史悠久，迄今至少有兩千年的文化傳統(tǒng)，且在中國(guó)獨(dú)樹一幟，又博采眾長(zhǎng)，集其大成，南北貫通。四川的“擔(dān)擔(dān)面”，蘭州的“清湯牛肉面”，上海的“陽(yáng)春面”，北京的“炸醬面”……追溯其源淵都與之有密切的聯(lián)系，且山西面條最負(fù)盛名，尤溪“大條面”也名列其間。

“到尤溪旅游不品嘗面食，就如沒有到過尤溪一樣?！?/p>

制作方法

大條面的做法十分簡(jiǎn)單，把彈性十足面條放入滾湯的熱水里，合上鍋蓋，毫不顧忌地悶煮兩三分鐘。時(shí)辰一過，拿起漏勺撈起面，一重一輕抖一抖，把依附在面條放上的水分瀝干，放入搪瓷碗。這道工序完畢，接下來就可以依照食客的喜好，或干拌，或和著湯，兩種風(fēng)味任君選。若是鐘情于拌大條面，那就來點(diǎn)醋，添點(diǎn)醬油，再撒少許鹽和味精，這樣一碗撩人胃口的干拌大條面就算做好了。當(dāng)然，如果你喜歡吃和著湯的大條面，那就會(huì)舀一小勺熬好的豬頭湯，再添油加醋，抓一小把蔥花撒上，一根根潔白無瑕的粗面條，沉浸在油而不膩的湯中，簇?fù)硪活w顆鮮綠色的蔥花，宛若在霧氣升騰的海上悠然泛舟。