隆堯大蔥的基本介紹
隆堯大蔥屬短蔥白類型，其上細(xì)下粗，形似雞腿，也叫雞腿蔥，它具有辣香濃郁，蔥白肥厚的優(yōu)良特性，是從河北省隆堯縣農(nóng)家品種中培育而成的。隆堯大蔥優(yōu)良特性的形成與當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥兰八|(zhì)條件有密切聯(lián)系。
營養(yǎng)價值
嚴(yán)格的化驗(yàn)分析結(jié)果表明，每100克蔥白內(nèi)含有蛋白質(zhì)1克，糖類6克，脂肪0.3克，維生素A12毫克，維生素C14毫克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，還有硫化丙稀、蔥油、蘋果酸、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
隆堯大蔥分“疙瘩蔥”和“雞腿蔥”兩種。據(jù)說，早在唐代隆堯就盛產(chǎn)大蔥，千余年來經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精心培育，品種日趨優(yōu)良?！案泶袷[”頭大且園，如球似拳；“雞腿蔥”則亭亭玉立，莖長盈尺，不論蔥頭還是鱗莖，潔白光亮，肥厚柔嫩，質(zhì)地細(xì)密。“隆堯大蔥”具有味道特殊，少辛辣而多香甜，嚼之清香盈口等特點(diǎn)。
歷史民俗
大蔥，在我國已有三千多年的栽培歷史。隆堯大蔥是我國大蔥眾多品種之一，它有悠久的歷史。明李時珍所著《本草綱目》載：“卒中惡死，或先病，或平居寢臥，奄忽而死，皆是中惡。急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻目出血即蘇；又法，用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即可活也，如無血出即不可活矣。相傳此扁鵲密方也?！北怡o，原名秦越人，戰(zhàn)國時醫(yī)學(xué)家，曾經(jīng)在今內(nèi)邱、隆堯一帶行醫(yī)。扁鵲生活的時代距今已有二千四百多年歷史，可見隆堯大蔥栽培之長久。另據(jù)《堯山縣志》(堯山縣，今屬隆堯縣)載：蔥味辛性冷宜沙，此地種植最多。”尤見此地種植大蔥之廣泛。
隆堯大蔥的制作方法
大蔥烤肉卷
材料
豬肉，大蔥，大醬，牙簽
做法
1.豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個小時以上；（我給腌了大半天，味道很透了）
2.大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條；
3.腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤；
4.烤箱預(yù)熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。
