孝義灣柿餅的基本介紹

孝義灣的柿餅在全國久負盛名，還遠銷東南亞、朝鮮等，成了孝義鎮(zhèn)乃至商洛的名片。

孝義柿子是陜西孝義著名的漢族小吃，先削去柿皮,再放在太陽下曬,曬軟后反復(fù)捏勻，繼續(xù)曬，反復(fù)多次后收藏在大缸內(nèi)。第二年春天,便可開缸食用。 特點:柿餅核少、個大、油質(zhì)重,結(jié)的霜潔白雪嫩,回味綿甜細潤?！扒锼臼亮?，紅遍南北秦，結(jié)柿不須問，孝義第一品”。這首小令就是贊美久負盛名的孝義柿餅的。

產(chǎn)品特點

柿餅核少、個大、油質(zhì)重,結(jié)的霜潔白雪嫩,回味綿甜細潤

歷史民俗

“孝義灣”很早以前叫“孝爺灣”，因民風(fēng)淳樸忠實厚道而得名。清朝道光年間，這里出了一個孝義之士，叫陳興義。他對癱瘓在床的父親相當(dāng)孝敬，專門請人做了一個木輪車，推著父親轉(zhuǎn)了幾個省。夏天用一把棕葉扇給父親搧涼趕蚊子，冬天脫光了衣服給父親暖被窩。他的善行被十里八村口口傳送，不知怎么就傳到了州官的耳朵里。但耳聽為虛，眼見為實。州官決定到“孝爺灣”去看看這位大孝子，可去了以后才知道這個陳興義孝敬的并不是自己的生身父親，而是已經(jīng)遇難的結(jié)義兄弟的父親，遂倡導(dǎo)人們都來效法劉興義，并把“孝爺灣”改為“孝義灣”。陳興義家里很窮，州官去了以后，他就用柿餅來招待。州官第一次吃到“孝義灣”的柿餅，覺得很好吃，不僅餅大、核少、瓤軟、滑爽、忒甜，結(jié)的霜也潔白雪嫩，回味綿長，就帶了一些。后來州官常常到陳興義家里來，給了陳興義家里很大的幫襯。陳興義也常常給州官送去些柿餅。州官把這柿餅當(dāng)做稀罕之物，用它來待客和送禮。送來送去就送到了慈禧太后那里。慈禧太后吃了孝義灣的柿餅后大加贊賞，問了出處，招見了州官，并傳令下去，讓把孝義灣的柿餅作為貢品。

制作方法

孝義柿子 制法:先削去柿皮,再放在太陽下曬,曬軟后反復(fù)捏勻,繼續(xù)曬,反復(fù)多次后收藏在大缸內(nèi)。第二年春天,便可開缸食用。

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