蒼山辣椒的基本介紹

蒼山辣椒距今已有200余年的栽培歷史。主要產(chǎn)區(qū)集中在長(zhǎng)城鎮(zhèn)境內(nèi)。蒼山長(zhǎng)城辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、辣椒味中上品，被譽(yù)為“沂蒙紅辣椒之鄉(xiāng)”，堪稱(chēng)天下第一椒。 2008年8月蒼山長(zhǎng)城辣椒被國(guó)家注冊(cè)了地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

專(zhuān)家認(rèn)為，在飲食中長(zhǎng)期攝取紅辣椒，能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力。這是由于紅辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維他命A，為每天需求量的百分之百，此外也含有超過(guò)100毫克的維他命C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，借以保護(hù)身體。此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，德國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，辣椒會(huì)借著增加血液凝結(jié)的時(shí)間來(lái)阻止血塊的形成。換言之，能預(yù)防導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。

制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。

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