美國紅魚的基本介紹

美國紅魚，學名眼斑擬石首魚，又稱紅鼓魚（RedDrum）、紅擬石首魚、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸等。為廣溫、廣鹽、溯河行魚類，能耐低氧，抗病力強。體型狀如紡錘，外形似中國產大黃魚 、黃姑魚 ，唯體色微紅，尾部有數圓形黑斑。肉質細嫩，刺少汁多，味道可口怡人。暢銷市場，成為重要的商業(yè)養(yǎng)殖魚類，為世上養(yǎng)殖產量最高的魚種之一。亦是著名的海水游釣魚類。 原產于美國東海岸，從馬薩諸塞至南佛羅里達，南至墨西哥灣。最早由中國國家海洋局第一海洋研究所引種中國，而后中國又先后多次引進此品種。山東、浙江、福建、廣東、海南諸省皆有較大規(guī)模之育苗與養(yǎng)殖。

營養(yǎng)價值

美國紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經濟魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。

產品特點

美國紅魚呈紡錘形，側扁，背部略微隆起，以背鰭起點處最高。頭中等大小、口裂較大、呈端位，齒細小、緊密排列、較尖銳。

鼻孔兩對，后一對呈橢圓形，略大。

眼上側位，后緣與口裂末端平齊、中等大小，分布于頭兩側。

前鰓蓋后緣為鋸齒狀，后鰓蓋邊緣有兩個尖齒的突起。

梯鱗、側線明顯、背部呈淺黑色、鱗片有銀色光澤，腹部中部白色，兩側呈粉紅色，尾鰭呈黑色、最明顯的尾基部側線上方有一黑色園斑。

全長為體高的2.65-2.7倍。

歷史民俗

美國紅魚原產于北大西洋沿岸及墨西哥灣，因其肉質優(yōu)良，適宜于人工養(yǎng)殖，成為迄今世界上養(yǎng)殖產量最高的魚種之一，也是國際上高檔的熱銷水產品中的一員。美國紅魚，又名紅姑魚，屬鱸形目、石首魚科，外形與我國出產的大黃魚較為相似，但體色徽紅，故名“紅魚”。其尾鰭基部上方，因有一明顯的黑色斑點，又有斑點尾鱸之稱。

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